不管是什么季节都要吃这菜，特别是小孩要常吃，补血补钙身体好，比吃钙片强，特别是立秋过后，要多吃，而且不能吃太油腻的，说起花蛤，大家都是怎么做这道菜的呢？最常吃的还是葱爆花蛤吧，葱姜蒜爆炒一下，或者是花蛤水煮豆腐汤这汤算是原汁原味的做法了，加了花蛤的豆腐整道汤都是清甜的，不过吃了清淡一点的做法，偶尔吃一下重口味的方法，比如来一道泡椒香辣花蛤，也能挑战家人挑剔的味蕾哦，家人吃了直呼太过瘾了。这道菜是把花蛤的鲜肉和泡椒融合在一起，把花蛤的肉做到了鲜香极致，方法却是极简单快手，在这没有胃口的炎炎夏日，小伙伴不妨一试。
我一般去买花蛤都是喜欢下午去，接吃是准备吃晚饭那会去的，这样的花蛤经过一天的时间浸泡，沙子也吐得差不多了，挑的时候尽量选那些张口伸出触角呼吸的那种，尽量选大个的，拿起来轻轻甩一甩再一捏，能将触角很快的伸进去的就是新鲜的，可以放心购买，那些闭合的就不要买了，闭合的花蛤多半是死的，买回来的花蛤别急着煮，先刷外层附在表皮的泥沙，然后用盐水浸泡半个小时，或者在水里放几滴香油，换两三次水就可以煮了。
蛤肉不仅能补钙还能滋阴明目，补血比吃钙片好哦。多吃几口也不长肉，全家老小吃着也好着呢，那肉特别的嫩，还很鲜美，所以做这道菜时不需要加味精之类的调料了，会影响口感，蛤肉还有化痰的功效，三高人士特别食用，做法很简单，几步就搞定了，葱一把，蒜几瓣，姜片，最后撒上一把葱花，让花蛤变得更香哦。下面我们来看看这道菜怎么做吧。
泡椒香辣花蛤
食材：花蛤约600克，香葱一小把，姜一大块，泡椒约10个左右，蒜三瓣，干辣椒三个，生抽，料酒。
做法：
1、花蛤买回来后放入水中清洗干净，放入盐洗，也可以按上文中教的方法清洗，然后沥干水份待用。
2、香葱切碎，姜切片，泡椒切小段，蒜瓣拍碎，干辣椒切段。
3、锅中放入油，下入姜蒜爆香，干辣椒段，泡椒，姜片。
4、接着倒入花蛤，开大火炒至花蛤全开口后，一定要大火爆炒，这样炒出来的蛤肉更鲜。
5、依次放入料酒，放少许清水，盖上锅盖焖煮5分钟，出锅前撒入少许葱花，香菜，倒入生抽，搅拌均匀即可出锅了。
