1.三鲜馅水饺配方：
海肠100克切成小段，韭菜350克洗净切末，虾仁100克切丁，木耳50泡发开改刀，盐8克，胡椒粉，香油各5克，味精3克，花生油30克搅拌均匀即成饺子馅。
2.白菜猪肉馅饺子
材料：猪肉400克切小块、白菜一棵剁碎、葱姜适量切成末、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油10毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升搅拌均匀即可。
3.鲅鱼饺子馅配方
鲜鲅鱼一条大约1千克去除内脏和鱼头鱼骨，鱼皮洗净剁碎，猪肉500克剁成肉泥，姜蓉80克，盐30克，花椒水130克，味精40克，料酒50克，香油20克，花生油80克，韭菜400克，纯净水400克。顺时针搅拌分三次加入水。要使劲搅拌啊。以上原料调匀即可。
