我家老公是东北人，他们家饮食都比较重口味，很多菜都喜欢放酱，比如，青椒炒鸡蛋，没认识我老公之前，我们的做法很简单，就是青椒炒个鸡蛋，而他们的吃法呢，就喜欢再加点黄豆酱，味道比较咸，然后他们做出来的菜就叫鸡蛋酱，虽然重口味一点，但确实是好吃，也是一个非常不错的下饭菜，再比如说，他们做鱼吃也会加一些大酱来炖，这个在之前我是闻所未闻呀，还有今天小厨带来的这道菜，茄子加上大酱一起炖，虽然一开始我觉得这种做法有点疯狂，但是吃过之后，也喜欢上了这样的做法。特别的下饭。
我家老公是特别喜欢吃这道菜，眼下这个季节，又可以吃得应季的茄子，所以自然就是总做这道菜来吃啦，那家伙是一天不吃都馋得难受，一天不做这道菜，就问我：怎么不做茄子吃，我真是服了，我是担心他这样吃下去会长胖，因为每次我做这个道菜，他都要多吃一碗饭，本来吃两碗饭的，做了这道菜就得吃上3碗饭，我看着就点吓人，大晚上的吃那么多，这不是养膘吗。所以在这里小厨也要说一下，胖子不要尝试这种做法，太好吃，容易上瘾，停不下筷子！
【黄豆酱烧青皮茄子】
食材：青皮茄子，黄豆酱，生抽，大蒜，食盐，食用油，
烹饪方法：
1、来，先来看看青皮茄子的图片，看着有点像西葫芦对不对？我也是第一次买这种茄子来吃，就是看它长得好看才买的。
2、把青皮茄子，切成长段，再对半切开，就对半切开就可以了， 不需要切太细，这样茄肉多，吃起来美味，在切好的茄子上面撒上食盐抓匀，腌15分钟，杀出水分。
3、热锅凉油，稍多放一点点的油，放入茄子，煎至两面变软，如图所示。多煎一会，再煮会更香，更好吃。
4、加入一大勺的黄豆酱一起翻炒均匀，这颜色搭配，看着就很食欲对不，青皮茄子比黑皮茄子更适合用黄豆酱来炖。好看好吃。
5、加入没过茄子的水，大火煮开之后，改中火慢煮至熟透，让其充分吸收味道。
6、最后剩一点汤汁，不要烧干了，然后重点来了，撒一把大蒜，这是属于东北的特色吃法，超级的美味。
