蒲瓜炒蛏子，是我们福建这一带天热最经常做的家常菜，5分钟上桌，我家老公尤其喜欢吃，清热利尿口感好，你要不看着他，一整盘转眼就吃光。蒲瓜性平、滑，味甘，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。所以这样的一道家常菜，绝对是在夏天最受欢迎的。
准备材料：蒲瓜蛏子葱姜蛏子要事先用淡盐水浸泡2个小时左右，这样能帮助去泥沙
将蒲瓜去皮然后切成薄片，葱姜切碎了备用
热锅冷油放入葱姜爆香后将蒲瓜片倒入翻炒片刻
然后将蛏子也放入，加一点点水就好（因为蛏子在煮过程中自己会出水，所以不能放太多）
蛏子和蒲瓜都很容易熟，瞬间就能好，看蛏子壳开了，撒入葱花，放少许的盐调味就能出锅
