假期聚餐的时候，家里老老少少的众口难调，所以有一道老少皆宜的菜是必不可少的。今天就给大家推荐一款营养丰富的肉末豆腐蒸蛋。鸡蛋豆腐嫩滑无比，入口即化。一岁以上的小宝宝可以吃，牙口不好的老人吃起来也很开心。作为早餐也是很不错滴，现在就让你学会做一碗肉沫豆腐蒸蛋，我相信他会成为你饭桌上的最经常出现的菜品的，因为简单易上手，总是吃不腻，让我们赶紧学起来吧！
食材：
豆腐：半块
鸡蛋：2-3个
肉沫：200克
配料：
盐：一勺，料酒：一勺，蚝油：一勺，生抽：一勺，老抽：半勺，白糖半勺，淀粉：适量，小葱适量。
做法：
1、首先将豆腐切成小块儿，放入开水中焯一下捞出备用。
2、把鸡蛋打散，加少许盐，加1.5倍的温开水搅拌均匀。
3、将豆腐平铺在碗底倒入蛋液（蛋液最好过滤一下气泡），盖上保鲜膜，上面用牙签扎上小孔，放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟。
4、蒸蛋的过程中开始做肉沫。锅内放油，放入葱花炒香后放入肉末炒至变色。加1勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，一勺盐，加入半碗清水煮沸，再淋入少许水淀粉，炒至粘稠后盛出备用。
5、将炒好的肉末倒在鸡蛋羹上面，放入蒸锅中，再继续蒸两分钟。出锅后淋上香油，撒上少许香葱。一碗美味的肉末豆腐鸡蛋羹就做好了。
温馨小提示：
1、鸡蛋羹蒸的时间长短要根据自己家的锅决定。
2、用温水蒸出的鸡蛋羹更嫩滑。
