香辣鸡块
做法
1.鸡腿斩小块,青红椒切小块,干辣椒和葱切段,姜蒜切片备用
2.冷水入鸡块烧开,撇去浮沫,放一小块姜
3.倒少许料酒,小火煮十分钟左右,断生去异味
4.捞出备用
5.热锅冷油放八角桂皮,小火至变色捞出
6.按顺序放花椒粒、姜葱蒜,辣椒段
7.放豆瓣酱老干妈炒出红油
8.放香菇和少许糖
9.放鸡块炒匀
10.加少许生抽炒一会儿,然后加一杯开水小火慢烧
11.待肉块熟透放青红椒,加点盐大火翻炒入味收汁后关火
八爪鱼炒土豆
材料:小八爪鱼12个、土豆2个、 洋葱1个、柠檬汁1汤匙 、甜椒粉2茶匙、蒜头2瓣、橄榄油、百里香、盐、黑胡椒····适量
做法:
1、将洋葱及蒜头切碎备用;
2、煮开一锅水,加入小八爪鱼
3、将土豆煮10分钟至稍软,捞起放凉;
4、将土豆切粒;用中火烧热锅,加少许橄榄油,加入薯仔粒煎至金黄色,盛起备用;
5、用同一个锅,加入蒜头及洋葱炒香;
6、加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀;
7、加入盐及黑胡椒调味,洒上欧芹碎,即成。
爆炒麻辣鸡
食材:鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
做法:
1、用盐,料酒将鸡稍微腌一下;锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用;
2、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉;
3、锅中倒油烧热,加入炸好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀;出锅装盘即可。