XO酱烩双笋
头几天是初一，又是拜拜、又是吃素~~再加上天气忽然变冷~~
早上~~我们就可以预测今天会<吊鼎>了......因为客人会变少....
我们就要顾到很晚才能回家.....(大约晚上九点半~十点左右)
回到家~~洗个澡~~做完帐~~~距离我十一点上床睡觉( 要顾肝啊!!~~)，时间所剩不多~~
这时候我打开电脑~~只能看看大家给我的留言，连回覆的时间也没有......
所以~~当你发现我没有<补文>或<更新>.....就可以知道我今天又<吊鼎>了~!!
前几天听朋友访问一个厨师~~ 问到厨房<新手>如何快速掌控炒菜调味的方法~??
厨师说: 可以把要加在菜里的汤汤水水的先调好，菜炒一下就放下调味料~~
就可以避免因为调味试味道太久，而把菜炒老了~~
芦笋这样炒，不加一粒盐，开胃下饭，每次做2盘，朋友总是来打包！
今天我示范的就是老师说的方法~~
先把材料准备好~~包括洗净、切段、辛香料等等~~
像我今天要炒这道~~XO 酱烩双笋~~
往常我的做法是~~先爆香蒜头辣椒，然后放下芦笋、玉米笋~~炒一下
再开始把酱油、XO 酱放下锅....再调味....
如果妳的动作慢一点，就会把菜炒老了~~
今天参考老师的做法~~就是先把酱油、XO 酱、少许糖先调在一起备用!!
锅内放油爆香蒜头、辣椒~~~再放下双笋快炒~~
接着把事先调好的<酱料>倒入~~再炒一下，稍为收汁~就可以起锅了~~
有没有看起来很清脆呢??
而且这样煮菜不会手忙脚乱~~感觉容易多了~~新手可以试试~!!
樱花虾炒高丽菜~~~
香菇鸡汤~~~
祝您用餐愉快~~!!
吃饱没~?? 乎我请啦!!~~