1、冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
2、今天老刘就来分享一下“腊肉冬笋”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
腊肉250克，冬笋200克，生姜、青大蒜、干辣椒段适量。
4、先把生姜切片，然后把腊肉放在锅中煮15分钟，再放入生姜和料酒去腥，把腊肉煮熟。
5、然后把冬笋的外皮剥去，再用刀削去老皮，再切笋片，再把青大蒜根部拍扁切段。
6、然后把冬蒜片放入开水中烫15秒，马上捞出，去除冬笋的苦涩味，然后把冬笋放入冷水中冷却以后备用。冷却以后的冬笋更加爽脆。
7、然后把煮好的腊肉捞出切肉片，热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入腊肉片翻炒出油，然后放入5克生抽提鲜，继续翻炒入味，再从锅边淋入适量料酒去腥。
8、这时再放入冬笋片，继续翻炒均匀，然后再放入2克食盐，再放入青大蒜叶和干辣椒段，翻炒均匀，装盘美味即成。
9、冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
