玉米是常见的粗粮，也是大家公认的“黄金作物”谷类之首，玉米面就是由玉米加工而来的，玉米面也含有大量的植物纤维素、钙、铁和不饱和脂肪酸，能预防高血压，对降血糖和血脂也有很好的作用，非常时候肥胖人群和中老年人群；
在以前，玉米面是一种主食，会做成玉米面窝窝头、玉米面饼子等等，玉米面的饱腹感强，但是口感非常粗糙，吃下去有点拉嗓子，现在的朋友可能都不会喜欢这种粗糙的口感，所以现在有个新名词叫做“粗粮细作”，粗粮细作就是在做的时候加点白面，或者是通过变得方法，让做出来的粗粮的口感没有那么粗糙；
今天和大家分享一个肉松玉米面馍馍的做法，不仅将口感做了提升，还加了小朋友最喜欢的肉松，让味道也更好，而且营养更加均衡，有喜欢的朋友可以试试！
【肉松玉米面馍馍】
【原材料】玉米面100g、面粉200g、白糖15g、酵母4g、热水100ml、温水100ml、肉松适量，沙拉酱适量；
【肉松玉米面馍馍的制作做法】
1、准备好的玉米面放在一个大碗中，加入100ml的温水来烫面，边倒边搅拌，烫过的玉米面吃起来口感会更好，烫面之后放在一边备用；
2、准备好100ml温水中加入4g酵母、15g白糖，搅拌化开，冬天发面温度比较低，酵母可以比平时多放1g，加白糖是为促进酵母发酵；
3、准备好的200g面粉倒在玉米面中，搅拌均匀，然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团；
4、把揉好的面团可以放在温水上发酵，冬天温度低，这样能加快发酵速度；
5、饧面的时候来准备肉松，准备好的肉松放在碗中，加入适量的沙拉酱，加沙拉酱能避免肉松口感太干，也可以换成浓稠一点的酸奶，不能搅拌的太稀，这里用了50g肉松和50g沙拉酱，搅拌均匀；
6、等面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，就可以揉搓排气了，揉到没有醒发之前的大小，可以适当多揉一会；
7、把揉好的面团分成大约70g每个的面剂子，大约能分8个，把面剂子揉搓团圆；
8、取一个面剂子，将它擀成牛舌状，下端扯开，按压在案板上；
9、然后在上面铺上一层肉松，从上往下卷起来，尽量卷的紧实一些，卷好之后用手掌在两端稍微搓一下，把两端搓的尖尖的，像一个橄榄形，这样一个玉米面馍馍的生坯就做好了；
10、把做好的玉米面肉松馍馍放在一边2次醒发20分钟，等体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；
11、冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，关火焖5分钟再出锅，避免直接开盖冷空气进去，导致馍馍塌陷；
12、这样好吃有营养的玉米面肉松馍馍就做好了，金灿灿的胖乎乎的，松软好吃，每一口都能咬到肉松，家里孩子喜欢吃的不得了；
玉米面馍馍的做法总结：
1、玉米面的比例不能太高，否则口感会不好，一般1份玉米面搭配3份白面；
2、肉松也可以芝麻核桃碎或者别的坚果碎；
