酸汤肥牛
工艺炖
口味酸辣味
时间30分钟
难度初中水平
主料main
肥牛200克
辅料others
酸菜150克 姜5克 香葱2根 蒜5克 番茄酱10克 红尖椒2根 野山椒8根 盐5克 白糖2克 白胡椒粉2克 鸡精5克 白醋5毫升 油25毫升 生粉10克
步骤step
1
酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
步骤step
2
肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。
步骤step
3
大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用。
步骤step
4
锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入酸菜炒出香味。
步骤step
5
加入水烧开后加入各种调味料。
步骤step
6
再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。
步骤step
7
红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。
辣炒鱿鱼花
工艺炒
口味香辣味
时间5分钟
难度初级入门
主料main
鱿鱼1条 辣椒2个
辅料others
盐1克 蚝油10毫升 葱1段 姜1片 花生与哦15毫升
步骤step
1
鱿鱼一条洗净，去内脏，去头，只要鱼身部分。
步骤step
2
剖开成片，鱼尾部分切掉。
步骤step
3
打菱形花刀，不要切断。
步骤step
4
再切成片。
步骤step
5
锅内加入水，烧开后放入鱿鱼，等水再开绰烫30秒即可。
步骤step
6
捞出来沥干水分。
步骤step
7
青椒去籽切块，葱切片，姜切丝。
步骤step
8
炒锅放入油烧热，下入葱姜爆香。
步骤step
9
下入辣椒片翻炒半分钟。
步骤step
10
加入鱿鱼卷。
步骤step
11
加入蚝油和少许盐。
步骤step
12
再次炒匀就好了。
黑木耳金针菇炒辣椒
工艺炒
口味家常味
时间10分钟
难度初级入门
主料main
黑木耳 50克 金针菇150克 辣椒50克
辅料others
油 10毫升 盐2克 味精2克 葱姜2克 胡萝卜20克
步骤step
1
金针菇剪去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟
步骤step
2
辣椒、胡萝卜洗干净切成丝
步骤step
3
黑木耳泡发好入煮锅焯水后捞出沥干水
步骤step
4
金针菇入煮锅焯水后捞出沥干水
步骤step
5
起油锅，辣椒、胡萝卜入锅过油后盛出
步骤step
6
再起油锅，葱姜入锅煸香后， 黑木耳、金针菇入锅炒
步骤step
7
加盐、味精炒
步骤step
8
辣椒、胡萝卜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘
