辣椒炒肉是一道家家都不能拒绝的家常菜，那么到底是先炒肉还是先炒辣椒？原来饭店厨师是这么做的。今天就跟大家分享一下这道菜的做法。
食材：辣椒，里脊肉
调料：葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖，花椒，淀粉，鸡精，胡椒粉，食用油
做法：
1、将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入一个大碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，半勺糖，适量盐，适量姜片和蒜末，用手抓匀入味放置10分钟左右。然后把清洗好的辣椒切片，装盘备用。
2、划重点：关键一步来了。把锅炒干，不放油，直接将辣椒倒入锅中翻炒，把水分炒出来，大约2分钟的时间表皮开始变软微微发黄关火盛出备用。
3、锅中放油，油至六分热时放入几粒花椒爆香，将腌好的里脊肉倒入锅中翻炒，这样炒出来的肉会特别鲜嫩，然后放入葱姜蒜末炒香，再加入半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒上色，将炒好的辣椒倒入锅中一起翻炒，因为辣椒是炒软的，所以很容易入味，翻炒一分钟加入少量的盐，因为肉是煨过的，所以不放盐也是可以的。最后就可以关火出锅装盘了。是不是看着很有食欲呢？这种方法炒出来的辣椒很入味，肉也特别嫩，真的非常好吃！
辣椒炒肉是先下锅炒肉还是先炒辣椒？都错了，原来大厨都是这么做，辣椒先干炒盛出，再炒肉，多加这一步，辣椒入味又好吃。你也赶紧试试吧！
小贴士：里脊肉换成五花肉会更香哦！辣椒换成青椒或麻辣椒用这个方法炒也是一样的！
