大寒是一年二十四节气中最后一个节气，所谓“寒气之逆极，故谓大寒”，大寒是一年中最寒冷的季节，都说天冷最想吃肉了，一大早孩子他爸就跟我说买菜多买点肉吧，天冷特别想吃肉。在超市中逛了一大圈，最后称了个大蹄髈回了家。蹄髈也就是肘子，是很多嗜肉族的心头好之一，其皮厚、筋多、胶质重，肘子中含有非常丰富的胶原蛋白，多吃能美容延缓衰老。
虽多吃蹄髈能使人皮肤饱满不显老，但这肉量也多，因此在摄入胶原蛋白的同时也要小心热量超标哟，所以我在炖肉的时候加入些配菜来达到营养均衡。今天就将它搭配上白萝卜一起炖煮，冬天的白萝卜有着“小人参”的美誉，常吃润肺、排毒、助消化、提高免疫力等功效。萝卜和它天生是一对，蹄髈肉肥而不腻，而白萝卜吸收了肉汁的香味变得非常有滋味，在这天寒地冻的日子，来上这么一锅炖菜真得是暖胃又暖心。。。
【蹄髈炖白萝卜】原料：去骨蹄髈1个白萝卜2个冰糖1小块桂皮1块花椒1小勺姜葱1碟八角2个香叶1片干辣椒4个老抽1勺高度白酒2勺料酒1勺生抽1勺油盐适量制作：1.准备好原材料；
2.将蹄髈肉放入冷水锅中焯煮，加入姜片和高度白酒一起煮；
3.热锅凉油，放入焯好的蹄髈进去翻炒；
4.将其表面微微炒黄后加入葱姜和大料进去翻炒；
5.翻炒几下后加入料酒和酱油、生抽等翻炒上色；
6.将炒好的蹄髈放入电炖锅中；
7.加入白萝卜和少许的水；
8.按下炖肉的功能键，时间到蹄髈炖好了；
9.开盖后加盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；
小贴士：1.蹄髈已经去骨后切成小块，放入冷水锅中焯煮出浮沫，加入姜片和高度白酒帮助去腥；2.将蹄髈肉煸炒一下焖煮后更香，同时加入大料煸香，老抽上色；3.再将炒上色的蹄髈和白萝卜一起放入电炖锅中焖煮，炖煮好后加盐等调味，大火收汁即可。
