每个人的口味不一样，喜欢的东西酸甜苦辣各有不同。南方的小炒，北方的一锅炖。而简单不费时，又香辣美味的椒炒蛋绝对在大家心中排得上前三。
辣椒和鸡蛋都是很普遍的菜，鸡蛋放冰箱里面放半多月都是可以的，辣椒也比一般的叶子菜也好存放，保存得当的情况一个星期都是可以的。所以一般下班比较晚，菜市场不好买菜的时候，就可以做个辣椒炒蛋了。
周末或者什么时候有时间可以买一些容易存放的菜在冰箱，有时候懒得做饭想念外面的特色菜可以直接去，不用想着要是今天不把它做掉放放就不新鲜了。辣椒和鸡蛋都是那种你想吃的时候可以提前很久备着，不想吃的时候就放放，反正不容易放坏。所以是我很喜欢囤的菜。现在分享一下平时常用的几种辣椒鸡蛋的做法吧。
配料：鸡蛋，辣椒，生抽，植物油（喜欢重口味的猪油也是很香的），食用盐，小葱
小葱洗净切碎，把三两左右的辣椒洗净然后去蒂去籽，斜刀切成片装盘备用。然后两个鸡蛋打入碗中搅拌几下，再加入一点点温水一个方向搅拌然后备用（加水的鸡蛋更加的嫩）。
锅中倒入油，（家里要是有肥肉的话，切一点中火煸出油），油热之后把蛋液从一般轻轻的倒入锅中（不要猛地从中间倒下，可能油会溅出来伤人），中火翻炒蛋液，等到鸡蛋凝固就盛出来备用，之前锅中剩的油用来炒辣椒，炒两分钟的样子就可以加入刚刚的鸡蛋翻炒，然后加入生抽，葱花，大火快速的翻炒均匀就可以出锅了。
怕辣的人可以把辣椒焯水，锅中的水烧热，锅边有小的跑跑升上来就可以放入辣椒，大火半分钟的样子然后捞出沥水。沥干了水分的辣椒倒入鸡蛋液中搅拌，起锅烧油，有多一点点，鸡蛋吃油，油热之后把鸡蛋辣椒倒入锅中翻炒几下，油和菜均匀的时候鸡蛋还没有成型就先中火煎着不动它，一分钟的样子翻个面煎另一面，鸡蛋快成型的时候就快速的翻炒，加入适量的盐加入葱花，炒两分钟的样子就可以出锅了。
个人一般是第一种做法，这样的菜会吃起来重口味一点。有的人喜欢这道菜但是怕辣就可以第二种的做法，辣椒就是越熟越软就越不辣。对于我这种人来说可能就没有很多的辣椒味了，像我的家人喜欢辣椒的，就是辣椒半生就和鸡蛋炒两下就出锅，辣椒的味道就很重。菜都是依照自己的口味和喜好的，灵活运用。
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