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炖鸡块时，搭配这两种食材，爽滑鲜嫩又营养，大人小孩都爱吃！
炖鸡块，是很多人都喜欢吃的一道家常菜，鸡块炖得软烂入味，肉香浓郁，大人小孩都很爱吃，要是配上米饭，不吃个两三碗饭根本下不了桌。炖鸡块的方法有很多，每个人口味不一样，烹饪方法也是不一样的。我们家平时在炖鸡块的时候，喜欢搭配一些时令蔬菜，这样菜里面有荤有素，一盘菜就可以吃一顿饭。
在所有炖鸡块搭配的食材中，我比较喜欢黑木耳，基本上每次炒鸡肉我都会搭配一些。黑木耳，营养丰富，被称为是“素中之肉”，含有人体所需的多种维生素和微量元素，而且口感爽滑清脆，和鸡肉一起炖能够中和鸡肉的油腻，让人食欲大增。
另外一种食材和鸡肉也很搭，这就是青毛豆。青毛豆既可以水煮也可以炖炒，是夏季常见的一种时令蔬菜，价格也不贵，剥好的毛豆米三块钱就可以炒一盘。青毛豆含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，和鸡肉一起炖得软烂入味，大人小孩都爱吃。
今天就和大家分享一下木耳毛豆炖鸡块的做法，喜欢吃的朋友记得收藏一下哦！
准备食材
鸡腿肉，木耳，毛豆，葱姜，生抽，老抽，蚝油，海鲜酱（可以不放），料酒，花椒粒，八角。
鸡块，大家可以选择草鸡，三黄鸡或者麻鸡，因为孩子比较喜欢吃鸡腿肉，我就买了两只鸡腿花了二十块钱。鸡腿肉，肉多骨头少，而且肉质比较鲜嫩，适合孩子吃。
制作步骤
1，将剁好的鸡腿肉先用清水浸泡十分钟，清洗掉血沫和杂质，控干水分放一边备用。另外还需要提前把木耳泡软，去掉根部。
2，起锅烧油，油稍微放多一些，加入花椒粒和八角爆香，先把鸡腿肉倒进去。肉倒入锅内，先不要翻动，让其定型，煎至一面微焦的时候，翻面煎另外一面。鸡腿肉比较松散，我们要是来回翻炒的话就很容易碎掉。
3，鸡肉炒至微焦之后，加入葱姜炒香，依次倒入老抽，生抽，料酒，蚝油，海鲜酱等，把鸡肉炒出香味。
4，鸡肉炒至六七分熟之后，加入水盖住食材，把青毛豆倒进去，盖上锅盖大火炖六七分钟。然后把木耳倒进去，接着炖五分钟。
5，鸡块，青毛豆，木耳炖熟之后，加适量的盐调味就可以出锅了。
小贴士
1，炖鸡肉的时候，如果肉质比较新鲜可以不用焯水，直接先用清水浸泡十分钟。有条件可以用面粉水或者淘米水清洗一下，这样可以更好地去除腥味和杂质。
2，炒鸡块的时候，锅里可以适当多放一些油，把鸡肉下锅爆炒。先不要急着翻动，把鸡块煎至微黄，把鸡皮里的油脂煸炒出来，这样炖出来的鸡肉鲜嫩爽滑又入味。
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