想征服一个人的心，就得先征服ta的胃。在中华大地上众多的物料中，除了山珍海味外，要让肉类的魅力完美呈现，煎烤的烹调方式也是上佳之选。
但在没有烧烤架的时候，我们只能用上烤箱了，与烧烤架不同的是，虽然它只具备了室内烹调的便利——一定要在有电源的地方才可以使用，但对能实现持续稳定的温度控制还是有很大的优势的。
当然了，要烹调出好东东的前奏是必须慢慢地把工序准备好：首要的是在超市或肉摊上挑选颜色明亮鲜红，有丰富大理石纹状油花的牛排。
如果有侧腹肉那更是能做出口感松软、肉汁丰富的牛排，尤其是在腌制之后，而且价钱亲民，档次不低，性价比极高。当然了，如果你的米多多的话，顶级西冷也是不错的选择。
其次，切成中等厚度不超过3厘米的牛肉最适合煎烤。如果太厚了，牛排表面可能都烤焦了，但内部还没完全受热。
最后就是牛排配红酒了，这是饮食无国界的最形象的代表。用入口圆润，口感极其舒适，细腻典雅、醇和圆润的果香红葡萄酒来搭配你的牛排，除了能丰富你的口感，同时酒味和涩味的和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉，让你能消除肉类的油腻感，促进消化。当然。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，百香果汁、苹果汁，这些果汁也能增进口感。
芹根配烤牛排
主料：牛排180克
配料：芹根800克，盐和胡椒粉适量，豆蔻粉少许，浓奶油100克，原味黄油70克，特级橄榄油15克，洋葱酱10克，迷迭香小枝叶4支
步骤：
1、芹根去皮，纵向切成四等分。
2、原味黄油70克，将其中15克切成小块。
3、将烤箱预热至180摄氏度，先将四分之一的芹根平铺浅碟中，撒上盐、胡椒粉和豆蔻粉调味。再用相同的方式把所有芹根铺成4层，将奶油涂满芹根的最上层，并放上15克小块黄油，最后盖上一层锡箔纸烘烤30分钟。接着再撤掉锡箔纸烘烤30分钟，取出烤箱后静置15分钟。
4、将15克黄油浸在橄榄油里面加热至融化。用盐和胡椒粉给牛排调味，在煎锅里用大火煎至牛排两面的底部出现焦状，连同煎锅一起放入烤箱烤12分钟即可出炉。
5、将洋葱酱倒入锅中煮沸后再加入剩下的黄油，可用盐和胡椒粉调味，把调好的酱汁浇到牛排上，点缀迷迭香，再配上烤好的芹根即可。
配酒：
这道肥美多汁的大餐需要强劲的单宁来压制，以免让人的口腔感到油腻腻的。波尔多C?tes de Castillon的Chateau Puy Arnaud Maurèze不仅仅单宁有力，还蕴含了丰富的紫红色水果香味，值得我们推荐配这道菜。
小贴士：
洋葱酱的制法：
将10个洋葱剥皮切片，在一只不粘锅里用文火开盖煸5分钟，倒入0.1升酒醋和0.8升红葡萄酒继续烧，浓缩至三分之一后加入500克糖和0.1升石榴汁，用文火煮30分钟，趁热盛入果酱盅内，用玻璃纸封口，待其凉放冰箱。
