那么有哪些蔬菜适合夏季食用，有利于清热去火呢，冬瓜、生菜、黄瓜、绿豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、丝瓜、苦菊、荷兰豆，这些都是适合夏季吃的清热去火的蔬菜，今天就给大家分享几道夏天必吃的菜。
夏季必吃三种当家菜 冬瓜——清热解暑冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾虚、浮肿病等患者食后，可达到消肿而不伤正气的作用。
肉末冬瓜食材：冬瓜、瘦肉、香葱、小米椒、大蒜1、冬瓜和去除外皮，切成薄片，摆入盘中，锅中水烧开，放入冬瓜，盖上盖子蒸15分钟。2、碗中加入半勺淀粉，少许蚝油，半碗清水搅拌化开。3、小米椒切成圈，大蒜拍一下切成末。猪肉剁成末，锅中油热后下入蒜末、小米辣炒出香味，再下入肉末炒香，加少许料酒去腥。加适量生抽，鸡精，食盐翻炒均匀后倒入热水，再倒入淀粉水。将汤汁煮至粘稠就可以了。4、冬瓜已经蒸好了，取出把蒸汽水倒掉，浇上肉末汤汁，最后撒葱花就做好了。
黄瓜——利水消肿黄瓜，清脆爽口、开胃，又有清热解毒、利水消肿的作用。
黄瓜拌腐竹食材黄瓜2根、腐竹适量、花生适量、葱蒜适量、老干妈辣椒酱一勺、玉米油10毫升、醋少许、白糖少许、生抽3毫升、盐少许。做法1、黄瓜洗干净切段。2、大蒜。葱花切碎。3、花生入锅炒几分钟，取出切碎。4、油锅烧至六成热倒入玉米油，入花生，葱花。大蒜老干妈辣椒酱煸炒片刻。5、将花生拌料倒入与黄瓜拌均匀。腐竹提前熟开，加入与黄瓜，加入醋，白糖，生抽，盐一起拌均匀。
丝瓜——祛暑清火丝瓜还有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效，特别适合夏天食用。
丝瓜炒鸡蛋1、准备食材：丝瓜、鸡蛋、蒜末、食用油、料酒、食盐2、丝瓜炒鸡蛋的做法：（1）丝瓜洗净去皮切成块，鸡蛋打撒加入食盐、料酒搅拌均匀，蒜洗净切好备用。（2）丝瓜的腌制：将切好的丝瓜加入食盐搅拌均匀腌制10分钟，时间到后倒出腌制好的盐水。（3）起锅烧油，烧开后淋入鸡蛋液翻炒至熟盛出备用。（4）锅中留油，爆香蒜末，加入腌制好的丝瓜块翻炒至软，最后加入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀即可。
苦瓜
苦瓜味苦，性寒凉，历代医学都认为苦瓜有清暑热、解烦渴的作用。
咸蛋炒苦瓜用料：咸蛋3个；苦瓜1大个；味精适量做法：苦瓜切片，用开水捞过，凉水过，待用咸蛋3个剥好，稍微弄碎放油，放苦瓜片，炒熟，记得不要炒太老。放咸蛋（所以不用再加盐），炒一会儿2分钟左右捞起食用
芹菜
芹菜有清热解暑的功效，含有矿物质纤维素等营养成分，维生素b的含量尤其最多。
芹菜炒肉?
1、准备食材?：芹菜?、里脊肉?、小米辣?、料酒?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、淀粉?、食盐?
2、芹菜?炒肉?的做法：
（1）芹菜洗净切段，里脊肉洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）腌制?里脊肉?：肉丝?放入?碗中?，加入?适量的料酒?、生抽?、老抽?、淀粉?搅拌均匀?，腌制?20分钟左右入味?备用?。
（3）锅中倒入适量的清水煮沸，下入芹菜焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（4）锅中热油爆香蒜末和小米辣，再下入肉丝翻炒至变色。
（5）再倒入芹菜翻炒片刻，加入适量的食盐大火翻炒均匀。
生菜
生菜口感清脆，清甜可口，具有清热消炎的作用，是各类饮食不可或缺的一个蔬菜。想减肥的人可以在平时多吃生菜，生菜的热量十分低，吃再多也不会胖。
蒜蓉?生菜?
1、准备?食材：生菜?、蒜瓣?、小米辣
2、蒜蓉?生菜?的做法：
（1）生菜洗净，蒜瓣切末，小米辣切段。
（2）锅中热油爆香蒜末和小米辣，倒入适量的水淀粉大火煮开，至汤汁至浓稠。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入生菜加入适量的食用油和食盐，焯水片刻捞出。
（4）将生菜均匀地摆入盘中，淋入熬好的料汁即可开吃了
夏季天气炎热，人体水分流失很快，因此需要及时补充水分。很多人喜欢在夏季喝雪碧、可乐等饮料，但是这些饮料含糖量很高，大量饮用会对消化系统产生影响。因此，我们在夏季应该选择饮用白开水或者淡盐水，不喜欢白水的话，可以选择自己制作的绿豆汤，或者薄荷茶、荷叶茶、菊花茶等茶类。
