如果说在涮火锅吃烧烤时，最不能少的一种食材，那一定是金针菇！
金针菇不仅能涮，能烤，还可以炒，炖，凉拌等。
苗条修长的金针菇，好像很多人对它都有一种莫名的好感，无论在哪吃饭，好像感觉哪哪都有它的身影。
特别有很多人都说，“给我一把金针菇，我能活到下个世纪”，足以说明人们对它的喜爱，绝对是食材界的“网红选手”！
金针菇除了美味好吃以外，还有很高的营养价值。它含有丰富的蛋白质和8种氨基酸。
另外，金针菇还能帮助肠道蠕动，促进消化。它所含有的金针素，对于缓解疲劳有很好的效果。
这么好的东西，怎么能逃过吃货们的嘴呢。
今天我要教你做你一种金针菇的新吃法，不炒也不涮。不仅味道好吃又营养，比红烧肉都香。
而且造型也非常的漂亮，绝对算得上是色香味俱全的一道菜。
【金针菇丸子】
食材 :金针菇 胡萝卜 鲜肉 大蒜 葱 姜
调料 :醋 盐 鸡精 淀粉 白糖 料酒 生抽
详细做法 :
第一步，金针菇去掉根部，掰散，放入清水中洗干净。胡萝卜去皮后，洗干净备用！
第二步，取一块鲜肉，胡萝卜，葱，姜都切成片，一起放入绞肉机中绞成肉馅。
窍门:尽量用瘦肉，不要带肥的，肥的容易发腻。
第三步，把金针菇放入碗中，绞好的肉馅也放入碗中，加食盐，鸡精，料酒调好味。
第四步，往碗中加入适量淀粉，加入少许清水搅拌均匀。
然后按照顺时针方向，使劲搅动，给馅子上劲。
用手把肉馅团成一个个的丸子，整齐地摆入盘中。
窍门:团丸子的时候会比较粘手，你可以给双手不断地沾一些清水再团，这样就不会粘手了。
丸子尽量要做的大小一样，一是好看，二是成熟度一致。
第五步，把做好的丸子放入蒸锅中，盖上锅盖，从开锅冒气开始计时，用大火蒸15分钟后关火，取出。
第六步，大蒜切成末。
锅内加入底油，放入大蒜末炒香，烹入香醋，加一勺清水，少许生抽，白糖，鸡精，调好味。
然后加入水淀粉勾芡后，淋入少许油，搅拌均匀后，浇在丸子上即可。
窍门 :炒大蒜末的时候油不能太热，防止炸糊。勾芡要勾薄芡，不要太浓稠。
最后淋入一些油，能提升菜品色泽和亮度。
浇汁的时候，一定要均匀，确保每个丸子都要包裹上芡汁。
