入秋之后，尽管昼夜温差变大，但“秋老虎”余热未散，空气干燥、风大、容易上火，稍有不当就容易引起身体不适，所以饮食方面也要做出相应的调整。老话说：“入秋尝三鲜，安康一整年！”秋天要吃3种时令食物，有着顺应自然进行进补的道理，帮助你安稳度秋。那么，3鲜到底指的是什么呢？怎么做才好吃？一起来了解下吧。
土中鲜 —— 土豆
秋季是吃土豆的最佳季节，大部分地区的土豆都会在秋季上市。土豆被称作“地下苹果”，因为它各种营养都非常的全面，维生素的含量是苹果的10倍，土豆中含有的蛋白质比大豆还好，膳食纤维含量非常的丰富，可以促进消化，而且能够增强我们的体质。
推荐食谱 —— 火山土豆泥
【食材】：肉末 适量，土豆 适量，牛奶 2勺、蚝油 1勺、豆瓣酱 2勺，淀粉 1小勺，生抽 2勺，白糖 1小勺、胡椒粉 少许，盐 少许、
【做法】：1、土豆削皮切成薄片，放入锅中蒸15~20分钟，土豆蒸熟后加少许盐、胡椒粉和1-2大勺牛奶搅拌顺滑，压成土豆泥备用；
2、调料汁，碗里倒入1勺蚝油、2勺生抽、白糖和淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀，备用；
3、把猪肉剁成肉末，锅内放油烧热，爆香蒜末后，然后放入肉末，小火慢炒至变白断生，再加入2大勺郫县豆瓣酱煸出红油，不吃辣的可不加；
4、倒入调好的料汁，大火煮至浓稠即可关火。
5、将土豆泥铺在盘子里，堆成火山形状，用刀叉刮出火山的纹理，将煮好的肉末和酱汁，浇到土豆泥山上，撒葱花点缀即可。
水中鲜—— 鲫鱼
秋天的鲫鱼，是一年中最肥美好吃的季节，鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。吃鲫鱼能补充丰富的蛋白质及矿物质，且具有健脾利湿，活血通络的食疗作用，秋冬季节喝鲫鱼汤更有润燥滋补的作用。
推荐食谱 —— 玉米鲫鱼汤
【食材】：玉米 适量、鲫鱼 1条、盐 1小勺、葱段 适量、姜 4片、
【做法】：1、甜玉米洗净，切成小段备用，姜切片、葱切段；
2、鲫鱼去掉内脏，将鱼腹内的黑膜去除干净，清洗干净用厨房纸擦干水分（没有厨房纸就拍点干淀粉或面粉），这样煎鱼时不溅油。热锅放油，放入鲫鱼中小火煎，把鱼皮煎黄变硬后再翻面，煎至两面金黄。
3、放入生姜片，加入没过鱼身的开水开大火（必须是滚开的水），这是鱼汤奶白色的关键；
4、放入玉米段，先中大火煮6分钟，再中小火炖10分钟左右，可自行增减时间；
5、把鱼汤熬成奶白色后，撒上葱段，放少量盐味精调味，可以适量增减，成品汤色浓白，鱼可用碟子另外装起来加点酱油非常鲜美。
藤上鲜 —— 茄子
茄子是很多人都喜欢吃的一道蔬菜，这个时候的茄子带有独特的清香，人体此时食用茄子也有助身体健康。茄子含有维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可以清解内热，保护心血管，还能防止秋天的干燥，是秋补食材不二的选择，趁着现在还鲜嫩抓紧吃。
推荐食谱 —— 肉末茄子焖面
【食材】：茄子 适量，豆瓣酱 1大勺，蚝油 1勺、老抽 1勺、猪肉 适量，生抽 2勺，糖 1小勺、盐 少许、姜葱蒜 适量，面条 适量，
【做法】：1、茄子去皮，切长条段，然后撒盐抓匀腌制10分钟，然后攥干水分备用；
2、猪肉搅成肉末，热锅倒多些油，油热之后倒入葱姜蒜末炒香，下肉末炒散，炒到变成白色；
3、放入1大勺豆瓣酱炒出红油；
4、倒入茄子条翻炒，使茄子全部裹上豆瓣酱；
5、加入没过茄子的清水，放入生抽、蚝油、老抽和糖调味，不够咸就再放点盐，盖上盖，大火煮开后转小火焖10分钟至茄子软烂；
6、先舀出一碗汤汁，下面条，盖上盖子继续焖5~8分钟至面条熟透，时间到了就揭锅盖，淋入之前舀出来的汤汁，淋一点香油，撒上葱花即可。
