用料
仔鸡一只土豆或冬瓜葱、姜、蒜青椒、干红椒八角桂皮油豆瓣糖花椒生抽啤酒盐
做法
将土豆（去好皮的冬瓜）切好、蒜子切粒、姜切片、青椒滚刀切块、鸡去头去臀、去指甲，砍成块。
鸡块在开水中焯一下后沥出水分
锅里放比炒菜多一半的油，油热后先下蒜，姜，花椒炒出香味
加一勺郫县豆瓣，继续爆香；
再将鸡块倒入锅中，翻炒上色
加入八角、桂皮、干辣椒，加入土豆翻炒。倒入一杯啤酒和一大碗水，盖上锅盖，煮二十分钟。炖到土豆也熟了，加点辣椒撒在上面
八成熟后。加入蒜子，淋入适量生抽，加少许白糖，半勺盐，加盖，继续煮五分钟，放入青椒，均匀翻炒后，即可出锅。
麻辣香锅
用料
虾、香菇、莲藕、土豆、青笋、胡萝卜、大葱、芹菜、生姜15克、大蒜30克
做法
准备鲜虾120克。挑出虾线，在虾的背部划一刀，让虾均与受热；
牛肉丸，中间切一刀；牛肚，划开切成片；食材切成自己喜欢的样子
清水，烧开，加入毛肚，焯10秒钟，捞起；把虾，其他蔬菜放进开水中焯水，煮熟；
烧热锅，加入适量油，把虾放进去煎熟，倒出控油；
再热锅里加入适量油，把干辣椒、花椒放进去，爆香后，加入火锅底料，小火炒化
加入牛肉丸 、鲜虾，再加入适量的料酒从锅边淋入。去荤菜的腥味；
翻炒几下，再加入煮熟的素菜，中小火翻炒均匀后，加入1克盐、适量鸡精1克；
加入毛肚，翻炒均匀后，加入葱油、藤椒油，切好的蒜苗、芹菜、适量熟芝麻；
最后翻炒几下，即可出锅；
烩茄子
主料
茄子西红柿黑木耳洋葱小米椒盐生抽蚝油适量
做法
茄子大半个去皮。切成滚刀块，撒上一点盐杀一下水。
1勺面粉，1勺生粉，一点盐，花椒粉，适量水调成稠面糊。
杀过水的茄子拌上适量面粉。
锅内适量油烧四五成热，茄丁放入炸制。炸制金黄捞出控油备用。
西红柿切丁，黑木耳发好，洋葱切片。锅内留底油，姜葱，花椒，小米椒炒香。
洋葱，黑木耳，西红柿放入煸炒西红柿软烂，倒入半碗开水，适量盐，生抽，蚝油。
炸好的茄子放入。烩制一会儿。勾入适量水淀粉，汤汁收浓关火盛盘。
