食材：主料：鹌鹑蛋20个、五花肉300克
配料：冰糖10克、盐5克、老抽5毫升、生抽10毫升、葱10克、姜10克
鹌鹑蛋红烧肉做法
1、锅中加入清水，冷水下入鹌鹑蛋，大火烧开转中火煮3分钟。
2、鹌鹑蛋煮熟后，倒入冷水中，浸泡1分钟，等到鹌鹑蛋彻底凉了，就可以剥掉壳了。
3、五花肉洗净，切成2公分宽的块，葱切片，葱切段 ，分别装盘备用。
4、锅中倒入清水，冷水下入五花肉块，中火煮5分钟，捞出控干水分备用。
5、炒锅中加入少许底油，开小火烧至4成热，下入冰糖，小火慢慢炒糖色。
6、锅中糖色炒至有点焦黄后，倒入葱段10克、姜片10克、下入五花肉块，中火快速翻炒均匀。
7、五花肉炒3分钟，全部上色后，倒入清水没过肉块，倒入老抽5毫升上色，生抽10毫升提味，大火烧开后转中小火炖20分钟。
8、五花肉炖20分钟后，倒入去皮的鹌鹑蛋，加入盐5克，搅拌均匀，再炖30分钟。
9、30分钟后，锅中开大火收汁，烧至汤汁粘稠后就可以出锅了。
10、红烧肉装盘后，撒上少许葱花，这道色泽鲜艳的红烧肉就做好了，朋友们学会了吗。
小编贴士
1、炒糖色的时候，一定要用小火慢慢熬，这样才不会糊锅。
2、五花肉尽量选择肥瘦相间三层的，这样吃起来更有口感。
香辣干锅鸡
食材：鸡、黄豆芽、香葱、大蒜、生姜、干红椒、八角、花椒、炒熟白芝麻、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、热开水、黑胡椒粉、香醋
做法：
1、鸡洗净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，干红椒剪段。
2、鸡块加入盐和鸡蛋，拌匀腌30分钟，生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒和清水放入碗内调成酱汁备用。
3、锅烧热入油，放入鸡块中火煸炒，炒干且油脂逼出来，盛出备用。
4、起油锅，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段和干红椒，小火煸香，倒入鸡块，加生抽、蚝油、砂糖、黑胡椒粉，鸡精和料酒调味，大火翻炒，加入香葱和香醋，翻炒至水分收干。
5、干锅火上加热，放少许油，入黄豆芽和盐，炒至断生，鸡块倒入，撒白芝麻即可。
苦瓜炒肉
食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐。
做法步骤：
1.苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。
2.肉片薄，抓下淀粉。
3.热油下少许盐。
4.下肉片，稍后翻炒。
5.翻面推开，下蒜头碎。
6.倒下苦瓜，炒熟。
