食材：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；
做法：
1、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
4、锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，走下油，鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7、倒入鲜辣椒。
8、烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉，腐竹，青红椒、少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法：
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
什锦干锅
需要食材：甜皮鸭（熟）200克，鸡翅尖100克，腊肉（熟）100克，花菜50克，青椒20克，洋葱20克，
土豆50克，莴苣80克，胡萝卜50克，生姜1块，大蒜3瓣，八角3颗，干红辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺
，老干妈油辣椒1勺，生抽适量，醋适量
什锦干锅的做法：
1、将腊肉切片，鸡翅尖用剪刀剪成两半。
2、烧一锅开水，将花菜、土豆、莴苣、胡萝卜焯水一分钟，捞出沥干水份备用。
3、热锅倒油烧至八成热，放入鸡翅尖翻炒。
4、放入腊肉翻炒均匀。放入甜皮鸭翻炒，再加入豆瓣酱翻。
5、炒10秒放入花椒、八角和干红辣椒。
6、放入生姜、大蒜和洋葱。
7、放入蔬菜翻炒20秒。倒入适量生抽和醋。
8、入1勺老干妈油辣椒翻炒10秒即