主料：花菜一朵、五花肉一块，红椒两根、小葱两根、姜一块、蒜四瓣、干辣椒三根
调料：郫县豆瓣酱两勺、豆豉酱一勺（可选），生抽两勺，盐适量，糖一调羹。
花菜都掰成小朵，碗中加入两勺盐，加入冷水，将花菜浸泡在盐水中15分钟。
五花肉切薄片，红椒切滚刀块，葱、姜、蒜切丝备用。
锅内加少量的油，放入葱姜蒜和干辣椒中火爆香锅底。
锅中放入肉片，炒到肉片卷曲后，倒出多余的油脂。加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
将浸泡过的花菜控水后倒入锅中，快速翻炒，让花菜沾满郫县豆瓣酱的红油。
加入调味料，翻炒大约3分钟后，加入一勺红油豆豉、两勺生抽、1调羹的糖提味，翻炒均匀。
倒入切好的红椒块，切成段的小葱，加入适量的盐，也可以加入一些味精提鲜，大火翻炒30秒后即可出锅。一盘适合冬季暖身的香辣干锅花菜就做好了。
水煮牛肉片
食材：牛肉200克，黄豆芽200克，豆瓣酱20克，干辣椒，姜，蒜，白糖，盐，胡椒粉，生粉，料酒
做法：1.先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， 腌制20分钟。
2. 干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。
3.锅放油， 倒入黄豆芽 ，少许盐 ，炒熟 ，盛到碗中垫底。
4.另起锅，放油， 放入豆瓣酱炒匀， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升，煮开， 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。
5.锅入油， 烧热， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上，撒上点葱花 就圆满完成了！
辣炒鸡心
食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉
做法
1.将鸡心切去筋、鸡油，然后切片，用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净
2.将处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制一会
3.将洋、青椒切块，锅中倒入油，下入腌好的鸡心片炒至变色，捞出备用
4.锅中留余油再次烧热，下入姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味
5.下入洋葱，青椒炒香，再倒入鸡心，加点油辣子翻炒均匀
6.加点盐、白糖翻炒均匀，撒点胡椒粉即可
