豆腐不要再炖着吃了，加3个鸡蛋，鲜嫩又营养，咋吃都不腻，这就是我带给大家的豆腐鸡蛋的做法，做法简单，营养又美味，喜欢的就照着这个方法来做一下，保证家人都很喜欢。夏天我家孩子就馋它，鲜香滑嫩有营养，我家每周必做3次。
我家经常购买的一种食材就是豆腐，豆腐是一种传统的食品，美味而又养生，豆腐不但好吃做法也是有很多种的，炎热的夏天来上一盘凉拌豆腐会增进你的食欲，冬天来上一盘热乎乎的炖豆腐，鲜香又滑嫩，一碗下肚全身暖和。今天我给大家带来一种美食，是用豆腐和鸡蛋制成的，夏天我家孩子就馋它，鲜香滑嫩有营养，我家每周必做3次。下面我就把这道豆腐的做法告诉大家，豆腐不要再炖着吃了，加3个鸡蛋，鲜嫩又营养，咋吃都不腻。
【食材】：豆腐一块，鸡蛋3个，淀粉，猪肉等
【做法】
第一步：准备一个干净的大碗在里面打入3个鸡蛋，加入一勺食用盐将鸡蛋搅散，搅拌成鸡蛋液放在一边备用。
第二步：准备一块豆腐放在开水中浸泡5分钟左右去一下豆腥味，然后捞出来控水将它切成豆腐丁放在盘子中备用（盘子要提前刷上一层油）。
第三步：在碗中倒入一大勺红薯淀粉，用大约60克的清水和面，搅拌均匀，搅匀之后倒在鸡蛋液中，然后将鸡蛋液和淀粉水充分搅拌均匀倒在豆腐块上，将豆腐铺均匀。
第四步：锅中倒入水，将豆腐鸡蛋液冷水上锅开大火蒸10分钟左右。
第五步：准备一棵小葱切成葱花，准备一块姜切成姜末，切好之后放入碗中，准备一块火腿切成肉丁备用，准备一把平菇清洗干净备用。
第六步：将蒸熟的豆腐鸡蛋羹用刀划成小块，锅中倒入油，油热以后先放入火腿末翻炒均匀，炒至肉末变色放入葱姜末，炒出香味之后加入一勺蚝油，翻炒均匀后再加入一勺黄豆酱炒出酱香味可加入一勺生抽翻炒均匀再加入一碗清水，先倒入洗净的平菇，盖上盖子焖炖2分钟，然后再将切好的豆腐鸡蛋羹放入，翻拌均匀继续盖上盖子焖炖1分钟左右。
第七步：时间到，翻拌一下就可以出锅了最后撒点葱花或者香菜点缀一下就可以吃了。
【啰嗦几句】
1.豆腐在做之前要放在水中浸泡一会儿，去一下豆腥味，否则会影响口感。
2.这里的用量都是适量，根据自己的口味来添加，每个人的口味都是不同的。
3.搅拌好的豆腐鸡蛋要冷水上锅蒸，冷水上锅蒸出来的豆腐鸡蛋才会更加鲜嫩。
4.这里的食材也不是固定的，喜欢吃什么就添加点什么。
5.喜欢吃辣的可以放点辣椒，给孩子做着吃建议不要放辣椒。
