材料
主料：去皮五花肉400克、青红辣椒各两只、大蒜1根、去皮蒜瓣5片
调料：盐、味精、酱油、香油
做法
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成圈，蒜瓣洗净切成片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒、大蒜、蒜瓣干炒3分钟左右，再放入食油，用猛火炒，
4、然后再倒入刚刚炒熟的五花肉和蒜叶，加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。
香菇焖鸡
食材:
三黄土鸡一只 ，香菇（鲜）50克， 木耳 鸡蛋两个 ，葱少许， 姜少许 ，蒜少许 ，干辣椒少许，料酒50克 酱油、40克 糖10克， 甜面酱10克，盐1克， 花生油50克。
制作方法：
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，木耳，干辣椒段，焖约15分钟，即成。
水煮肉片
食材：五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八角1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗、盐适量
做法：
1.用热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、姜蒜，得到香辣红油
2.取出一些煸香的辣椒花椒备用
3.另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜炒好后倒入大碗里
4.用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸
5.五花肉洗净后切薄片，加入煮沸的汤里
6.再次沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味
7.全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末
8.起锅烧油到冒烟，把炒过的辣椒花椒洒在肉片上
9.烧热的油，迅速倒在盆中，激出香味即可
