在很多人的想象中，酒厂就是应该烟雾缭绕，雾气蒸腾，里面工作的人挥汗如雨，嘿哟、嘿哟地喊着号子，一边灌着酒，一边往外拉着酒糟。
但是曾几何时，酒厂酿酒已经不不要自己动手酿酒了，只需要自己有个好手艺，照样也能弄出来好喝的酒。
比如造假酒的，如果他们能够自己酿酒，那酿出来的也不叫假酒了。
他们很多都是用的食用酒精和食用香精进行勾兑，就如同炒菜撒调料一般，现在菜已经熟了，只需要将油盐酱醋放均匀，调好味就行了。
还有一种正规军，他们也不自己酿酒，但却是自己亲自调酒。
众所周知，白酒不是酿出来就直接而可以喝的，因为每一次酿出来的白酒口感都会略有差别。
而且单一轮次的白酒口感也比较单调，为了让酒水的口感保持稳定，和白酒的味道更具有层次感，酿酒师们会将不同轮次的白酒进行勾调，最后得到统一稳定而又口感丰富的酒水。
酿酒又是一个非常系统的工程，制曲，发酵都有很强的积极性，一年中也就一段时间很适合，就如同种地播撒种子一般，所以很多酒厂的产能被大大束缚住了。
为了扩大产能，这些酒厂便在外面收购基酒，来自己勾调，最后贴上自己的品牌标签，变成了自己酿造的白酒。
比如一线白酒的古井贡，便有一部分用的是湖北黄鹤楼的基酒，还有剑南春，用的文君酒厂生产的基酒。
但是在90年代，山东的三大“广告酒”就是在收购基酒的风波中全部阵亡，但是显然，现在消费者忍耐力更强大。
说回酒厂不冒烟的话题！
有个朋友在贵州茅台镇国康酒厂上班，摸爬滚打好些年，在里面算是混了个小领导。
前阵子刚好出差去贵阳，便顺便拐道去了遵义茅台镇。当我把这个疑问抛出来之后，他哈哈大笑。
闲来无事，他提议带我去他们酒厂参观一下，这点权利他还是有的。
平日里我也没少喝酒，但是却没见过酿酒的，今天正好有机会，便去见识一番吧。
老远便看到了酒厂的大烟囱，确实不冒烟，但是进了酒厂之后，里面却是雾气缭绕。
朋友解释道：“现在用的都是电蒸汽蒸馏，很少用煤炭做能源了。国家环保查得太厉害，煤炭发电都少了，我们怎么还敢烧煤。”
“至于这个烟囱，拆除成本比盖的成本还高，所以就让它一直矗立在那儿，没怎么动。这也让很多外地人误会我们酿的都是酒精勾兑酒，闹出过不少笑话。”
“你说的拉酒糟，不是没有，只不过不是现在这个季节，到了十月份，高粱熟了，整个镇子都泡在酒糟的香气中，你来的不是时候。”
听完他的解释我这才恍然大悟，不是酒厂不冒烟，只是现在酒厂更环保了。
晚上吃饭他拿的国康1935，也是自己公司的产品之一，在市面上卖的相当好，是一款入门级酱酒，百元出头，性价比很不错。
给我倒了一杯，老远就闻到了粮食的香味，香气很协调，让人心旷神怡。
小小地抿了一口，酒水的质感很足，在口中非常醇厚，而且层次感很强，饮用起来一点不单调，口感很丰富。
吞咽起来没有丝毫滞涩感，很顺滑，而且不辣喉，口有回甘，值得细细品味。
朋友说它们这是用的红缨子糯高粱酿造的，用的是传统的12987工艺，窖藏8年才开始灌装。
最重要的是用的是真大曲坤沙，茅台镇很多酿酒厂打着坤沙的幌子，其实用的是翻沙，碎沙，更过分的用串沙，败坏口碑。
他说国康酒厂虽然现在还不出名，但是对于酿酒，他们是认真的，不敢有一点马虎，它们坚信酒香不怕巷子深，星光不负赶路人。
在不远的将来，入门级酱香型白酒就一定有它们的一席之地。
被朋友的这番话深深震撼，也刷新了认知，现在是个挣快钱的时代，有几个人愿意沉下心来慢慢打磨产品呢？
当情怀逐渐远去，我们被铜臭包围，这样的世界，会是我们所期望的吗？