不冒烟、不拉酒糟!现在白酒都是靠勾兑?走访酒厂后刷新认知

旅游 雨婷私厨 2022-08-16 12:16

原标题:不冒烟、不拉酒糟!现在白酒都是靠勾兑?走访酒厂后刷新认知

在很多人的想象中,酒厂就是应该烟雾缭绕,雾气蒸腾,里面工作的人挥汗如雨,嘿哟、嘿哟地喊着号子,一边灌着酒,一边往外拉着酒糟。

但是曾几何时,酒厂酿酒已经不不要自己动手酿酒了,只需要自己有个好手艺,照样也能弄出来好喝的酒。

比如造假酒的,如果他们能够自己酿酒,那酿出来的也不叫假酒了。

他们很多都是用的食用酒精和食用香精进行勾兑,就如同炒菜撒调料一般,现在菜已经熟了,只需要将油盐酱醋放均匀,调好味就行了。

还有一种正规军,他们也不自己酿酒,但却是自己亲自调酒。

众所周知,白酒不是酿出来就直接而可以喝的,因为每一次酿出来的白酒口感都会略有差别。

而且单一轮次的白酒口感也比较单调,为了让酒水的口感保持稳定,和白酒的味道更具有层次感,酿酒师们会将不同轮次的白酒进行勾调,最后得到统一稳定而又口感丰富的酒水。

酿酒又是一个非常系统的工程,制曲,发酵都有很强的积极性,一年中也就一段时间很适合,就如同种地播撒种子一般,所以很多酒厂的产能被大大束缚住了。

为了扩大产能,这些酒厂便在外面收购基酒,来自己勾调,最后贴上自己的品牌标签,变成了自己酿造的白酒。

比如一线白酒的古井贡,便有一部分用的是湖北黄鹤楼的基酒,还有剑南春,用的文君酒厂生产的基酒。

但是在90年代,山东的三大“广告酒”就是在收购基酒的风波中全部阵亡,但是显然,现在消费者忍耐力更强大。

说回酒厂不冒烟的话题!

有个朋友在贵州茅台镇国康酒厂上班,摸爬滚打好些年,在里面算是混了个小领导。

前阵子刚好出差去贵阳,便顺便拐道去了遵义茅台镇。当我把这个疑问抛出来之后,他哈哈大笑。

闲来无事,他提议带我去他们酒厂参观一下,这点权利他还是有的。

平日里我也没少喝酒,但是却没见过酿酒的,今天正好有机会,便去见识一番吧。

老远便看到了酒厂的大烟囱,确实不冒烟,但是进了酒厂之后,里面却是雾气缭绕。

朋友解释道:“现在用的都是电蒸汽蒸馏,很少用煤炭做能源了。国家环保查得太厉害,煤炭发电都少了,我们怎么还敢烧煤。”

“至于这个烟囱,拆除成本比盖的成本还高,所以就让它一直矗立在那儿,没怎么动。这也让很多外地人误会我们酿的都是酒精勾兑酒,闹出过不少笑话。”

“你说的拉酒糟,不是没有,只不过不是现在这个季节,到了十月份,高粱熟了,整个镇子都泡在酒糟的香气中,你来的不是时候。”

听完他的解释我这才恍然大悟,不是酒厂不冒烟,只是现在酒厂更环保了。

晚上吃饭他拿的国康1935,也是自己公司的产品之一,在市面上卖的相当好,是一款入门级酱酒,百元出头,性价比很不错。

给我倒了一杯,老远就闻到了粮食的香味,香气很协调,让人心旷神怡。

小小地抿了一口,酒水的质感很足,在口中非常醇厚,而且层次感很强,饮用起来一点不单调,口感很丰富。

吞咽起来没有丝毫滞涩感,很顺滑,而且不辣喉,口有回甘,值得细细品味。

朋友说它们这是用的红缨子糯高粱酿造的,用的是传统的12987工艺,窖藏8年才开始灌装。

最重要的是用的是真大曲坤沙,茅台镇很多酿酒厂打着坤沙的幌子,其实用的是翻沙,碎沙,更过分的用串沙,败坏口碑。

他说国康酒厂虽然现在还不出名,但是对于酿酒,他们是认真的,不敢有一点马虎,它们坚信酒香不怕巷子深,星光不负赶路人。

在不远的将来,入门级酱香型白酒就一定有它们的一席之地。

被朋友的这番话深深震撼,也刷新了认知,现在是个挣快钱的时代,有几个人愿意沉下心来慢慢打磨产品呢?

当情怀逐渐远去,我们被铜臭包围,这样的世界,会是我们所期望的吗?

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐