最近天气是连天高温，在室外买个饭，都要“烧焦”了，作为一个土生土长的上海人，实在是受不了了，家里面开着中央空调还不够，小风扇也要准备好，不知道这酷暑什么时候才算过去。
眼看孩子也快开学了，天天也不好好吃饭，家里男人下班回来后就会抱着空调不撒手，老人也是天天吃不下去饭，嫌没胃口，作为一个家庭主妇，我最近变着法的琢磨好吃的开胃小菜，试验了一周，总算有成绩：孩子不挑食了、老公下班回来就喊着吃饭、家里的老人也是乐呵呵的。
接下来，我把我们家的菜单分享出来，都是简单常见的家常菜，做起来不费事，一起来看看吧。
第一道菜、红油猪耳朵
猪耳朵大家都吃过吧？口感脆乎乎的，清脆凉爽，鲜美可口，外面40度高温之下，来上这么一盘猪耳朵，整个人都能回过神来。
猪耳朵做法也不难，首先是将买回来的猪耳朵清洗干净，然后将猪耳朵下锅焯水，将猪耳朵卤煮半个小时以上，放凉，然后切成薄薄的薄片，方便食用。准备调料，葱姜蒜、陈醋、花椒、白芝麻、香油、白糖搅拌均匀，撒上一些香菜，就可以装盘了。
红油煮耳朵这道凉菜，要是家人爱吃，我们一次可以多煮点，放在冰箱里冷藏，想吃的时候取出来用，红油猪耳朵吃起来也是鲜香嫩滑，非常爽口，而且不油不腻，放心吃。
第二道菜、口水鸡
家里面有孩子的可能都知道，孩子爱挑食，有些只爱吃肉，有些只吃素。今天这道口水鸡，鲜香麻辣，口感微甜，吃起来凉爽可口，老人孩子都爱吃。
口水鸡要选用鸡腿肉，好吃又有嚼劲。从菜市场买回来一个鸡腿，将鸡腿焯水，然后煮熟，放在凉水里面过一遍冷水，将鸡腿肉一片一片“撕下来”，放在盘子里面。
接下来口水鸡的料汁是关键，葱、蒜、小米辣、生抽、花椒油、食盐样样不能少，调好之后，将料汁和口水鸡搅拌均匀，端上桌后，家人们都是抢着吃，鸡肉鲜嫩爽口，料汁淋上去也让鸡肉吃起来更好吃，怪不得取名“口水鸡”。
第三道菜、凉拌皮蛋豆腐
皮蛋大家都不陌生吧？皮蛋也叫松花蛋，我老公祖籍是东北人，他就很喜欢吃皮蛋，天天嚷嚷着要吃。皮蛋有着特殊的气味，现在外面天气正热，很多人食欲不振，皮蛋就是提高食欲的，把它和爽口小菜豆腐凉拌，别提多下饭了。
皮蛋、豆腐上锅蒸，准备一个酱汁，将葱姜蒜捣碎，加酱油、白糖、陈醋提鲜，蒸好的豆腐我们不要切开，而是用刀轻轻划开，然后把皮蛋切成几瓣，放在豆腐旁边，摆个盘，看起来好看又好吃，这道凉拌小菜您一定要试试，软嫩可口，醇厚鲜香，回味无穷。
第四道菜、鹅肝酱片
这道鹅肝酱片是典型的“沪菜”，有着浓油赤酱的特点，主要食材便是鹅肝，做法简单，吃起来软糯可口，回味悠长。
鹅肝酱片做法：1.将鹅肝清洗干净，下锅焯水，然后过一遍冷水；2.起锅热油，将葱蒜放进去煸炒，然后将鹅肝放进去煸炒。3，炒好的鹅肝捣碎成泥，放在模具里面，两面蘸上黄油，放在冰箱里面冷藏一个小时左右，然后蘸黄油吃。
鹅肝酱片这道菜是地道的上海家常菜，鹅肝酱吃上一口，回味甘甜，喜欢的朋友可以试试。
第五道菜、凉拌藕片
立秋后，是吃藕的好季节，这个时候的藕正鲜嫩。从菜市场买回来一些，清洗干净之后，将藕片放在锅里面焯水两分钟左右，然后过一遍凉，备用。
凉拌藕片关键在于凉拌汁，葱蒜这些必不可少，再加一些小米辣，生抽、食盐、白糖、香菜，调好之后，搅拌均匀，淋在藕片上面，一道凉拌藕片就做好了，非常的好吃。
以上就是上海普通人家的晚餐，有你爱吃的吗？你们家晚餐都是啥？欢迎在评论区留言。
