现在的人，很多都是爱吃肉的，基本上顿顿菜里得有一个肉菜，才能够吃得下饭，但是说吃肉，我们每个人肯定是有一个非常爱吃的菜，就像我不能够完全接受瘦肉，而都是肥肉吃起来又太腻了，只有肥瘦相间的吃起来才香，所以我最爱的就是红烧肉了。红烧肉的制作其实可以说是难度系数比较高的一道菜了，很多人虽然可以做出来，但是总是会有一些瑕疵，很难做到真正的色香味俱全！
其实做红烧肉，不光是需要我们掌握好做菜的技巧，其实顺序也是相当重要的，很多人做红烧肉的时候，都是先热油将糖色炒好，然后在将五花肉放进去，这样虽然色香都很不错，但是味道上却差了一次，吃起来就会比较油腻！做红烧肉，“放糖”和“热油”哪个在前？错1步，难怪肉腥还发黑！
做红烧肉，“放糖”和“热油”哪个在前？当然是需要炒糖在前面，还需要使用的是黄冰糖，味道才会更像，错了这1步，难怪肉腥还发黑！
首先在做红烧肉的时候，我们要将事先准备好的五花肉给过一遍水，方便去除血水以及去除腥味，将五花肉切好之后，再冷水下锅，下锅后要加入姜片、葱白、料酒以及食醋，火开了之后撇去浮沫，在冲洗一下备用！
接着就是我们最关键的一步了，到底是应该放热油，还是放糖呢？其实正确的做法应该是锅热了之后加入黄冰糖以及五花肉一同的翻炒，这时候是不需要加油的，因为五花肉的有其实挺多的，足够将冰糖融化并且上色了，之后我们感觉炒的差不多了就可以加入使用的食用油翻炒均匀！
等到五花肉既有香味了，上色有比较均匀之后，我们就可以往锅中加入一些水了， 水需要没够全部的肉，然后在里面加入一些生抽，老抽，桂皮，大葱等调料一起炖煮直到收汁为止，出锅的时候加入一些葱花就可以吃了！
