潍坊人
吃鸡图鉴
在潍坊
无论是下馆子还是点外卖
无论是家常便饭 还是逢年过节
老百姓的餐桌上
总少不了一样东西：
蒸煮炖炸焗炒熏......
皆能成美味
潍坊人对鸡肉的处理方法
花样门类之丰首屈一指
可谓各地皆不同、店店各相异
甚至千家万户，都能诞生独特的风味
潍坊代表性的吃鸡特色菜品
一起来看看吧
01
诸城
烤鸡架子
食之美味
弃之暴殄天物的烤鸡架
咸香冒汁，细腻不柴
因为诸城有加工烧烤的传统，在此基础上烤的鸡架，既去除了腥膻异味，又揉进了独特的焦烤香味。男女老少，都无法抗拒的地道烤制美味，比啃鸭脖还解馋过瘾！
02
寿光
虎头鸡
一碗代代相传的虎头鸡
是寿光人心中最为想念的家常滋味
将寿光大鸡斩块入味
挂以蛋糊油炸
干吃外脆里嫩，清炖则骨酥肉香
因炸后状如虎头，故称虎头鸡
03
昌乐
高崖炸鸡
鸡块沾了面粉和鸡蛋液后
放在“盖垫”上 稍晾一下
然后用油慢慢炸熟
吃的时候用砂锅慢火炖
不要翻动、防止破皮
再放入松莪、粉皮等配料
出锅放香菜，淋上香油，满屋飘香
04
临朐
咸菜鸡
疙瘩鸡(又名咸菜鸡)
柳山祖传名菜
用一年以上农家鸡经秘方腌制
先用自家腌制咸菜放入鸡肚中蒸煮
再经过上色、入汤煮制而成
形色兼优、味透骨髓
05
高密
烧鸡
到高密，吃烧鸡，高密烧鸡吃不腻
高密烧鸡历史悠久，风味独特
距今有100多年的历史
高密烧鸡经过煮、蒸、熏等多道工序精制而成
其形如元宝、肉鲜味美
口味纯正、肥而不腻、烂而不散
06
寒亭
芥末鸡
富郭庄芥末鸡
潍坊无人不知无人不晓
将熟的鸡肉撕成丝状
再将香菜梗或白菜心等配菜一块装盆
倒入正宗的芥末汁
一盘辛辣浓厚、鲜香四溢的芥末鸡就上桌了
07
青州
衡王府香鸡
一年的小公鸡
加入枸杞子、党参多种中草药精心烹调
口感软糯清香，滑嫩柔香， 色 香味形俱佳
鸡肉鲜嫩脱骨， 越嚼越香
08
潍县
蒸鸡
大锅里放进手撕的白菜和鸡肉
加葱段、姜片、八角一起煮
再加入上好的松莪， 小火慢 炖
鸡溢白菜香，白菜透鸡香
放在露天一晚上
就变 成了一道经典年菜
09
安丘
柘山小笨鸡
农家散养的小笨鸡
黑爪红冠，吃五谷杂粮
可以炖一锅浓浓的鸡汤
也可以炒一锅鲜香的笨鸡
纯天然高品质高营养
关于鸡肉
潍坊还有很多好吃的做法
也不仅限于上面这些
每一种都有自己独特的味道~
来源：潍坊文旅发布