各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『末伏，这菜快过季了，高蛋白高钾，鲜嫩又鲜美，凉拌炒菜都香，抓紧吃！』
到了末伏，气温是一点没降，每天都是40℃左右，稍微动一动就大汗直冒，感觉今年比往年要热得多，手机一直受到高温预警和干旱预警。
天气炎热，人体容易流失大量的水分和矿物质，就容易中暑，所以要及时补充营养物质。
这个季节的新鲜蔬菜很多，比如豇豆就是一种当季菜，口感爽脆，营养丰富，受到人们的喜爱。很多人还不知道，过了8月份，豇豆就过季了，市场上虽然还有卖的，但都是大棚里种出来的，和自然成熟的没法比，口感、味道都差很多。
所以，豇豆要抓紧吃，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，其中钾含量为737毫克，是苹果的6倍多，可以补充因出汗流失的钾元素。
伏天吃豇豆，可以清热解暑，健脾开胃，增进食欲，帮助消化，提高人体抵抗力。
豇豆的吃法很多，可以凉拌、炒菜、炖菜、做馅等，味道鲜美，今天我就和大家分享几种好吃的做法，喜欢吃的朋友快学学吧。
豇豆和豆角
很多人会把豇豆和豆角搞混，其实豇豆是豇豆，豆角是四季豆，是两种不同的蔬菜。
要注意的是，豇豆是无毒的，可以直接生吃。但四季豆是有毒的，必须彻底煮熟后才能吃，不然会中毒。
【凉拌豇豆】
准备一把豇豆、蒜瓣、小米椒、食盐、生抽、香醋、芝麻酱、白糖、香油。
1、买豇豆时，要买稍微细一点的，这样的豇豆比较嫩，吃起来口感脆嫩，而且不会有老筋影响口感。豇豆放进清水中，加入食盐、食用碱浸泡10分钟，捞出冲洗干净。
2、用刀切掉豇豆的两头，切成长段。锅里加入一些清水，加入一勺盐、一勺油，大火烧开，倒入豇豆煮2分钟，颜色变深后捞出，用冷水过年，沥干水分。
3、小碗里加入一勺芝麻酱，倒入适量温水，用勺子慢慢搅拌化开，搅拌细腻后加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油，用筷子拌匀。
4、把豇豆放入盘中，浇上调好的麻酱汁拌匀，喜欢吃辣的再来点辣椒油，就可以吃了，口味清爽，味道鲜美，下酒下饭都香。
【肉末炒豇豆】
豇豆、五花肉、食盐、生抽、料酒、大蒜、干辣椒、鸡精、五香粉。
1、五花肉洗干净，去皮后切成小块，用绞肉机绞成肉馅。把肉馅倒入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、五香粉拌匀，腌制10分钟。
2、烧一锅开口水，加入适量盐、食用油，放入豇豆煮2分钟，断生后捞出，用冷水过凉，再切成小丁，装碗备用。
3、大蒜切末，干辣椒切断。起锅烧油，下入蒜末、干辣椒爆香，倒入腌好的肉末炒至变色，倒入焯水后的豇豆，大火快炒半分钟。
4、加入适量食盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后即可出锅，爽脆又入味，特别下饭。
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