番茄富含丰富的维生素，豆腐和鸡蛋的蛋白质都比牛奶高很多，加上番茄酸酸甜甜的口感，搭配上豆腐的嫩滑，再来点鸡蛋，整个搭配清爽又不失美味，真的好喝到舔碗底，我家小朋友每次都要喝两碗，天天吃都不腻，一起来看看吧。
所需食材：西红柿2个、鸡蛋2个、豆腐一块、火腿适量。
制作方法：
1、西红柿上面划十字刀，放入开水里烫一下去掉外皮，切成小块；豆腐切丁，火腿切丁备用。
2、锅里放入少许油，倒入西红柿，炒至软烂，倒入一勺生抽、少许白糖、一勺番茄酱、倒入3碗清水，倒入豆腐丁、火腿丁搅拌均匀（没有番茄酱可以不加）。
3、水烧开后淋入少许水淀粉，淋入蛋液，煮开后放入适量盐、一小勺香油、出锅撒少许葱花就可以啦。
虽然没有肉，但口感确实比肉还好吃，做法真的很简单，所需的食材都能买到，这么一款颜值高还营养丰富的美食，你心动了吗？我家几乎天天做都吃不腻，快收藏起来试试吧！