新学期开学已经进入倒计时，很多家长们也开始带着开始往回赶，或者是旅游了，或者是回老家了。秋季孩子们开学在即，除了给孩子提前准备一些开学书籍之外，孩子们的饮食也是头等大事
秋季也是孩子长高的黄金季节，家长们一定要趁着这个“黄金期”给孩子多吃含钙的食物，孩子上学用脑多，也要注意“荤素搭配”和“粗细搭配”，要开学了，家有孩子，建议家长，有条件给孩子吃8种高钙菜，营养均衡，次次光盘，胜过天天吃钙片。
大骨
提前猪大骨，相信不少的朋友都爱吃，尤其是炖肉吃，或者是酱大骨，比吃大鸡腿还过瘾，秋季是孩子长个黄金期，不妨给孩子多吃一些大骨，美味好吃还营养
推荐食谱：【炖大骨】
食材清单：大骨 面粉 八角 桂皮 香叶 花椒 白芷
1、准备一些新鲜的大骨，先把大骨给简单地清洗一下，然后再给大骨剁成小块，不要弄得太大了，不然炖的时候也是不容易入味，也不要弄得太小了，啃着吃也不过瘾，剁好的大骨直接给放进盆中
2、接下来再给大骨清洗一下，清洗大骨的时候，添加一些盐，然后再放入一些面粉，给大骨搓洗一下 ，这样可以洗掉表面的灰尘杂质，还可以达到去腥的效果，给大骨放在一边浸泡一些时间
3、接下来准备大碗，提前弄一个酱汁，碗中放入生抽 老抽，再放入一些甜面酱 黄豆酱，然后再放入一些豆瓣酱，三者的比例是1:1：1，然后再次充分地搅拌均匀
4、接下来再准备一些大料，八角 桂皮 香叶 花椒 白芷 再放入一些生姜片 葱段 最后再放入一些干辣椒 放在一边备用
5、接下来把大骨取出，先给大骨清洗干净 然后再给大骨冷水下锅，放入葱姜，然后再倒入料酒，大火烧开，焯水，把里面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟，煮好再捞出控水
6、接下来把焯水的大骨给放进锅中，弄好的大料葱姜都给添加进去，然后再倒入弄好的酱汁 之后再倒入一瓶啤酒，可以使肉质更加软嫩，然后再倒入开水 没过大骨，接下来再大火烧开，转中火炖50分钟左右
7、炖好之后，再打开盖子，然后再转大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，再关火，直接给盛出 美味既成 美味好吃的烧大骨就做好了。
黄豆
大豆是我们最普遍的一种食材。并且它的营养成分极高，对身体全是很有益处的。平时早餐我们都会喝一些豆腐脑，有时候也喜欢喝一些豆浆，黄豆营养丰富，秋季可以适当地给孩子们吃一些黄豆美食。
推荐食谱：【黄豆烧猪蹄】
食材清单：黄豆 猪蹄 葱花 姜蒜 辣椒
1、先准备一些黄豆，把黄豆给清洗一下，然后再把黄豆给放进盆中，再倒入清水，直接给黄豆浸泡4小时左右，要把黄豆给完全泡发开，然后再给黄豆放在一边备用
2、接下来再准备一些猪蹄，先把猪蹄给清洗一下，然后再给猪蹄的外皮烧一烧，这样可以去掉猪皮表面的绒毛，还可以给猪蹄去腥，然后再刮一刮，再给清洗干净，接下来再给猪蹄剁成大小均匀的猪蹄块就可以了
3、把剁好的猪蹄块给放进盆中，然后再添加一些盐，之后再放入一些面粉，给猪蹄搓洗一下，之后再给猪蹄清洗干净，然后再给猪蹄捞出
把洗净的猪蹄再次冷水下锅焯水，大火煮开把表面的浮沫给撇干净，然后再捞出 放在一边备用
4、接下来锅中烧油，放入冰糖给烧融化，然后再继续烧，烧至呈现焦糖色，呈现密集小泡泡，然后再放入猪蹄继续给炒一炒，炒到猪蹄均匀的裹上糖浆
5、猪蹄炒到均匀上色之后，然后再放入大料继续给炒一炒，炒入味的时候，然后再倒入开水，大火煮开，然后再给倒进砂锅里面，大火煮开 再转小火炖45分钟左右
6、接下来再准备一些小米辣，切成小一点的辣椒段，接下来再准备一些小葱，切成葱花，切好再放入碗中备用
7、猪蹄炖好后，把里面的葱姜大料给挑出来，然后再放入泡发好的黄豆，再继续大火烧开，然后再转小火炖30分钟
8、炖好之后 放入盐 鸡精 胡椒粉调味，然后再放入青椒 红椒，继续给煮一煮，煮到辣椒断生的时候，然后再盛入盘中，撒入葱花，美味既成 美味好吃的黄豆烧猪蹄就做好了。
花生
秋季是花生成熟的季节，多吃一些花生对身体好。花生有“长寿果”之称。含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用。
推荐食谱：【怪味花生米】
食材清单：花生米 白糖
1、准备一些花生米，先把花生米给挑拣一下，花生米烂掉的，以及被虫咬过的都不要，然后再给花生米清洗一下，多清洗几遍，洗净的花生米然后再给捞出，控水备用，清洗花生米的时候可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，洗净的花生米控水备用
2、接下来锅中烧水，放入一些白糖，白糖跟水的比例是1:1，大火给白糖烧融化，然后再继续烧，烧吃白糖起沙，然后再把洗净的花生米给倒进去，然后再不停翻炒，使花生米均匀的裹上糖稀
3、接下来再调成最小火，不停地翻拌，给花生米炒一炒，炒到花生米起沙就可以了，花生米均匀的裹上糖沙 再给放在一边备用
4、接下来往锅中添加食用油 然后再把花生米给放进去炸一炸，小火慢炸，炸到花生米焦香酥脆就可以了，然后再关火盛出
5、把花生米放进盘子里面凉一下，然后再撒入一些孜然或者是撒入一些辣椒粉，再充分地搅拌均匀，米美味既成 美味好吃的自制怪味花生米就做好了。
鲫鱼
鱼肉营养价值极高，儿童经常食用鱼类，生长发育比较快，智力的发展也比较好，鱼肉含有丰富的完全蛋白质，秋季天气比较干燥，可以适当的吃一些鲫鱼。
推荐食谱：【鲫鱼汤】
食材清单：鲫鱼 豆腐 葱姜
1、准备一条新鲜的鲫鱼，先把鲫鱼给清洗一下，然后再处理鲫鱼，先把鲫鱼肚子里面的脏东西给弄掉，然后再把里面的黑膜给撕掉，之后再次给清洗干净
2、接下来再给鱼鳃 鱼鳍 鱼尾都处理掉，这是腥味的来源，接下来给鲫鱼打上花刀，这样鲫鱼炖煮的时候也是比较入味的，然后再冲洗干净
3、接下来准备一些生姜切成姜丝或者是切成姜丁，再准备一些小葱绕成葱结，把葱姜给放进鱼肉里面，再倒入料酒，给鲫鱼涂抹均匀，这样比较入味，然后再放在一边给腌制一下
4、接下来再准备一些新鲜的豆腐，先把豆腐给清洗一下，然后再给豆腐切成豆腐片，然后再给豆腐切成豆腐条，最后再给豆腐切成豆腐块，切好的豆腐块再放入碗中备用
5、取出腌制好的鱼，把里面的葱姜给挑出来，然后再用吸水纸给里面的汁水吸干，之后再把鱼给放进锅中煎一煎，小火慢煎，
一面煎至焦黄的时候，再翻面继续煎另一面，两面都给剪至焦黄酥脆
6。鲫鱼煎好之后，然后再给鲫鱼里面倒入开水，放入葱姜丝，继续大火煮一煮，大火煮可以使汤汁更加浓白好喝，大火煮5分钟左右
7、鲫鱼炖好后，然后再放入豆腐块，之后再继续小火慢炖，炖5分钟左右，炖到豆腐完全入味，然后再放入枸杞葱花，继续炖半分钟
炖好再给盛出 美味既成 美味好吃的鲫鱼汤就做好了。
鸭蛋
鸭蛋和鸡蛋的营养价值是差不多的，每天一个就可以，秋后多吃鸭蛋，可以滋阴降火、润肺美肤的作用。
推荐食谱：【咸鸭蛋】
食材清单：鸭蛋 盐 白酒
1、准备一些新鲜的鸭蛋，先把鸭蛋给清洗一下，然后再把鸭蛋给给清洗一下，鸭蛋的表面是比较脏的，添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，给搓洗一下，鸭蛋洗净再给捞出控水备用
2、接下来再给鸭蛋放进盆中，倒入白酒，这里用的都是普通的白酒 不用倒入太多，直接给鸭蛋浸泡30分钟左右
3、接下来准备一个盘子，倒入适量的盐，取出浸泡好的鸭蛋，先把鸭蛋放进盐里面，均匀的裹上一层盐，然后再用纸巾包裹起来，再次放进白酒里面，再次捞出放进盐里面，均匀的裹上一层盐，然后再用保鲜膜给包裹起来
4、每一个鸭蛋都是这样的操作。所有的都弄好之后，然后再给放进密闭的容器里面，之后再密封保存30天左右
5、鸭蛋腌制好之后取出，然后再放进锅中给煮一煮，或者是蒸一蒸，蒸熟取出，再给鸭蛋从中间起开，美味好吃的咸鸭蛋就做好了。
卷心菜
卷心菜，也叫圆白菜，秋季大量上市，价格也是非常亲民。卷心菜质地比较软，炒着吃卷心菜味道更加的香甜。如果家里老年人和小孩子居多的话，就为他们多做一些有关卷心菜的美食，因为卷心菜能为我们的骨骼提供丰富的营养成分。
推荐食谱：【凉拌包菜】
食材清单：包菜 葱姜蒜 辣椒
1、准备一个新鲜的包菜，先给包菜拍一拍，这样包菜是比较入味，然后再给包菜掰开，掰成一叶一叶的，3.
2、接下来给掰下来的包菜放进盆中 然后再添加盐 淡盐水有杀菌的作用。，给包菜浸泡几分钟，然后再给包菜清洗一下，多清洗几遍了，洗净 的包菜再给捞出控水
3、接下来再给包菜切成细丝 尽量切得细一点，切好的包菜丝再放入碗中备用，往包菜丝里面添加一些盐，然后再给充分的搅拌均匀，腌制一下
4、准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再准备一些生姜，给生姜拍碎，再剁成姜末然后再放入碗中备用
接下来再准备一些干辣椒，把辣椒给切成辣椒丝，然后再放入碗中备用 把里面的辣椒籽给挑出；防止给炒糊了
5、取出腌制好的包菜，准备一个纱布，给包菜放进纱布里面，然后再挤出包菜里面的水分，接下来再给包菜放进盆中备用
6.把切好的葱姜切末 辣椒丝都放进包菜里面，然后再放入葱花，放入一些白芝麻点缀增香，之后再浇入热油激发出香味
接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 然后再添加一些白糖，之后再给充分的搅拌均匀 美味好吃的凉拌包菜就做好了。
鹌鹑蛋
小小的鹌鹑蛋，营养价值非常高。鹌鹑蛋被称为是脑力劳动者的天然“补脑丸”，经常吃的话，健脑、补脑的效果非常好。所以开学了，孩子们多吃一些鹌鹑蛋吧，
推荐食谱：【鹌鹑蛋】
食材清单：鹌鹑蛋 姜 蒜 辣椒
1、准备一些大料，我在这里准备了八角 桂皮 香叶 小茴香 辣椒 花椒 ，
2、锅中烧水，添加一些盐，然后再把大料给倒进去，之后再大火煮开，继续煮三分钟左右，煮入味，再把料汁过滤到碗中
3、接下来锅中烧水，添加一些盐，然后再添加一些白酒，放入洗净的鹌鹑蛋给煮一煮，大火煮开，然后再转小火煮8分钟左右，把鹌鹑蛋给煮熟煮透
4、鹌鹑蛋煮熟后，然后再捞出 放进凉水里面过凉，然后再捞出，用勺子给拍一拍。这样比较容易剥皮，鹌鹑蛋全部剥皮后 再次放进碗中备用
5、接下来再准备一些配料，青椒红椒适量，先把辣椒给清洗一下 然后再切成辣椒丝，再准备一些大蒜 生姜，然后再切成姜片 蒜片，放入碗中备用
6、取出煮好的料汁，往里面添加生抽 陈醋 辣椒油 再放入一些蒸鱼豉油，然后再充分地搅拌均匀，接下来再往里面放入盐
7、把葱姜辣椒放进鹌鹑蛋里面，然后再倒入调好的料汁，之后再腌制一下，放在冰箱里面冷藏腌制更好吃，腌制入味的时候 再取出 美味既成 美味好吃的鹌鹑蛋就做好了
豆腐皮
豆腐皮在我们的日常生活中非常的普通，价格低廉、制作方法多样，最关键的是营养丰富。秋季适当地吃一些豆腐皮，是很不错的补钙选择。
推荐食谱：【豆腐丝】
食材清单：豆腐丝 葱姜辣椒 香菜
1、准备一些新鲜的豆腐皮，先把豆腐皮给清洗一下，然后再给豆腐折叠起来，这样比较方便给豆腐皮切丝，切丝后再放入碗中备用
2、接下来再准备一些大葱，先切成葱段，再切成葱丝，然后再准备一些香菜，先把香菜给清洗一下，然后再给香菜切成香菜段
3、接下来锅中烧开水，放入盐 食用油，这样可以使焯水的豆腐皮更加劲道入味好吃，水开放入豆腐皮焯水，焯水断生后再捞出 控水备用
4、接下来再准备一些大蒜，先把大蒜给清洗一下，然后再给大蒜剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，给切成小米辣碎，再准备一些小葱，直接给切成葱花，切好的葱花再放入碗中
5、往葱姜蒜里面添加热油，激发出鲜味，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香油 香醋，然后再放入一些白糖提鲜，之后再给充分的搅均匀
6、把葱丝 香菜段都给放进豆腐丝里面，然后再倒入调好的料汁，充分地搅拌均匀，然后再盛入盘中 美味既成 美味好吃的凉拌豆腐丝就做好了。
