各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『煮粽子,用冷水还是开水?多加3样,粽子软糯香甜,不夹生不露馅!』
粽子是一种节庆食物,也是一种可口的美食,软糯香甜,很多人都爱吃。粽子是用糯米制成,含有丰富的碳水化合物,能够给身体提供营养,吃一个大粽子,就抵得上一碗米饭了。
很多人在端午节都包粽子,今年母亲又包了一百多个,给我拿了一半,一直放在冰箱里冷冻着,都是生粽子,吃的时候直接煮就行了。快两个月了,才吃了十几个。不是喜欢吃粽子,而是平时根本没时间吃。
煮粽子很简单,直接用电饭煲,一个半小时就煮好了,但想要煮出软糯香甜的粽子并不简单。
很多人煮的粽子,要么煮烂了、露馅了,要么还有些夹生,没煮熟,都是方法不对造成的。不要以为把粽子丢进水里就能煮熟,也需要掌握很多技巧的。
如果你家里还有没煮过的生粽子,一定要跟我学学正确的做法,保证煮得好吃。
煮粽子的方法,我是和母亲学的,她煮了几十年了,经验丰富,告诉我在水里多加3样,不仅让粽子好吃,而且不流失营养。下面我就把方法告诉大家。
【煮粽子加3样】
1、食盐
煮粽子加食盐?咸粽子还好说,甜粽子不会变咸吗?如果你也有这种顾虑,我可以告诉大家,不会变咸,反而更甜了。
煮一锅粽子,加一勺盐就够了,盐主要起到调和作用,能更加突出粽子的甜味,还让糯米变得更加筋道,非常有嚼劲。
2、食用碱
食用碱是碱性的,能软化糯米,这样粽子的口感更加软糯,还能充分释放粽叶的香味,煮出来的粽子更加清香。
另外,糯米、粽叶都是酸性的,所以粽子也是酸性的,吃起来会微微地偏酸,加入适量食用碱,就能很好地中和酸性,这样煮好的粽子味道清香,特别好吃。
3、白糖
煮粽子要加糖,如果是甜粽子,吃起来味道会更甜。如果是咸粽子,还有提鲜的作用,比如肉粽子的鲜味更浓。
煮甜粽子时,白糖可以适当多放一点,能更好地增加甜味。煮咸粽子时,白糖的用量和食盐一样即可,一锅加一勺就行了,吃饭的调羹一勺,不是一汤勺哦。
煮粽子用冷水还是开水?
不能直接用开水煮。开水受热比较快,这样粽子煮出来容易夹生。等到馅心煮熟了,外面的糯米就煮烂了,而且受热过快,也容易炸裂、露馅。正确做法是冷水下锅煮,粽子受热均匀,煮出来才软糯香甜,不会露馅,
下面和大家说说煮粽子的详细步骤,喜欢吃粽子的朋友,就按照这个方法来煮,保证你吃一次就上瘾。
【煮粽子】
1、冷冻的生粽子,拿出来先解冻。如果直接煮的话,很容易炸裂。把生粽子放进凉开水里浸泡20分钟,吸收一些水分。
2、锅里加入大量清水,煮粽子时间很长,水宁愿多一些,也不能少,不然就会夹生。水里加入一勺盐、一勺糖、一勺食用碱,搅拌均匀后放入粽子。
3、水面要没过粽子至少2个指节,大火煮开后小火煮1个半小时粽子就煮熟了,想煮得快一点,可以用高压锅,上汽后压30分钟,再焖30分钟,粽子就熟了。
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