大家知道竹蛏这个海鲜食材吗？多年前曾买过东南亚进口的冷冻竹蛏，回家打开包装后被药水味吓一跳，从此对竹蛏保持距离，上火锅店也决不点来吃。未料前些天逛菜场偶遇还会呼吸的竹蛏，想起曾有的不良经验，当着老板的面拿起竹蛏嗅嗅，「ＯＫ，没味道！」问了价钱，心里小小揪一下，不能多买，就带最小单位的一把回家尝鲜啰。
海边潮间带的泥摊上有竹蛏的踪迹，但产量有限，多为海产店收购，能流通到一般传统市场贩售的数量极少，偶遇鲜活的竹蛏，或可一试。「管状肉」的竹蛏肉质和大文蛤很像，扎实Ｑ弹，然而价钱略贵（竹蛏25元/斤；大文蛤25~30元/斤）。天凉了，蛏子多做给孩子吃，炒一炒，鲜香味美，清热健脑，还益智！
塔香竹蛏
材料：
竹蛏500g、姜5g、蒜20g、红辣椒1根约10g（新鲜辣椒易霉，因此买一把回来最好搁冷冻库）、九层塔1把约80g（去粗梗后约得50g净叶）
调味：
酱油1大匙、酱油膏1大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、乌醋1小匙、香油1小匙
做法：
Step1.竹蛏放盐水里吐沙。
Step2.挑除九层塔的粗梗与花蕾，仅取用叶子与细梗，清洗后沥干。
Step3.姜段刷洗干净（不用去皮），切细丝；蒜头去皮切细末；辣椒洗净后去蒂，切成圈。
Step4. 炒锅烧热，下2小匙油爆香姜丝，待姜丝边缘微酥，下蒜末炒开，改大火，放竹蛏翻炒。
Step5. 沿锅边呛下米酒、酱油与酱油膏，续下白胡椒、砂糖与少许清水炒开，试咸淡，起锅前沿锅边呛点乌醋，滴些香油，并加入九层塔与辣椒炒匀。
趁热吃，啊，贝类和九层塔真的好合拍唷！
