天气潮湿闷热,吃这菜正合适,爽脆开胃解腻,湿气重的朋友要多吃。最近的天气闷热潮湿,不少朋友觉得懒懒的,没精神,睡的时间再久也觉得很乏累,这是湿气重的表现。今天,小编为大家推荐一种夏季的应季蔬菜,非常适合这时候吃,它就是四季豆。四季豆含有多种维生素和矿物质,为人体提供必需的营养成分。四季豆还能健脾胃,帮助人体祛除湿气,精力充沛,不易疲乏。四季豆口感爽脆,增进食欲,促进消化,每次遇到它我都会多买些。我做了一道“酱香四季豆炒肉片”,开胃下饭,大家也来试试吧!
酱香四季豆炒肉片
By 尘垢
配料:
四季豆 一把、红椒 一个、五花肉 一小块、姜片 3片、蒜粒 3粒、葱 2根、玉米油 20毫升、料酒 2大勺、辣椒酱 1勺半、精盐 1勺
烹饪步骤:
1.准备材料。四季豆摘掉头尾和豆筋然后清洗干净。五花肉切成薄片清洗干净沥干水分备用。红椒、葱、姜片、蒜洗干净备用。
2.然后将四季豆摘成段状,锅中倒入小半锅清水,放入四季豆段,然后大火煮开进行焯水。一定要焯熟一点,四季豆不能生。宁愿焯熟一定哈!
3.焯好后捞出,沥干水分备用。
4.锅清洗干净,用厨房纸巾擦干。开中火,放入沥干水分的五花肉片,开始翻炒。
5.炒到肉片基本变色变熟,就可以倒入玉米油,这样是为了油不会飞溅,比较安全。再翻炒一会。
6.然后下姜片和蒜片(蒜粒切成片)下锅一起翻炒爆香。略微煸炒一会,让肉微微发黄,带焦的感觉,这样肉最后成品出来焦香四溢,超级好吃,而且一点不腻!
7.淋入料酒去腥,加入辣椒酱一起翻炒调味。
8.然后加入之前焯好的四季豆段一起翻炒半分钟。
9.红椒去柄去籽,切成块状,加入一起翻炒1分钟。
10.最后加入盐调味,翻炒一会让盐融化,入味就可以关火啦!
11.装盘,然后撒上葱花即可。略带点微辣的酱香四季豆炒肉片就完成啦,是不是很简单!
烹饪小贴士:
1. 嫩四季豆的豆筋呈翠绿色,是凸出来的,这样的四季豆味道好。如果四季豆的豆筋已经变成黑色,是凹进去的,说明已经老了,口感不好。2. 四季豆含有大量皂角,一定要完全烹制熟,才能食用,否则容易引起食物中毒,危害健康。3. 炒制四季豆前,最好是用开水焯煮一遍,这样能够使四季豆更容易炒熟,还能去掉四季豆的豆腥味。4. 吃不完的四季豆,装进保鲜袋,冷藏保存。如果需要保存较长时间,将四季豆切丁或是切段,焯煮一下,沥干水分,冷冻起来。
你有四季豆的其他吃法推荐吗?