天气冷了，要常给家人吃这道菜，幸福感爆炸，能满足家人不同口味！现在的天气真是一天一个样，越来越冷了。在北方冬天最喜欢吃的就是炖菜啦，老人和孩子尤其喜爱，软烂可口还能驱寒，配上一碗大米饭，来上这么一顿有荤有素的炖菜，真是寒冷冬日里的一道治愈美食啊！今天小编想和大家分享的这道干豆角炖肉，是我家最受欢迎的一道炖菜。文火慢炖出来的五花肉，软烂入味。而干豆角又吸收了咸香的肉汁的同时，又给这道菜添加了不一样的口感。味道实在是没的说，快来试试啊！
干豆角炖肉
By 西米Fiona
配料：
五花肉 600克、干豆角 100克、料酒 2汤匙、老抽 2汤匙、生抽 4汤匙、冰糖 5粒、葱姜 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.一般开锅后第一道菜尽量的炒一些带油的，比如说肉菜。五花肉先焯烫一下洗净。
2.干豆角泡软切成段。
3.新炒锅适量油，下入五花肉，小火煸炒至表面变色微黄，若出来的油太多，可铲出来一些，加入冰糖炒至融化，开过锅的铁锅真的一点都不粘锅。
4.煸好的五花肉加葱姜，八角爆香，倒入料酒，生抽。老抽，翻炒上色。
5.注入热水，大火烧开，转中小火。
6.加入干豆角，盖上锅盖焖至熟透。
7.最后大火收一下汤汁，根据个人口味看需不需要加盐。汤汁别收得太干，留点汤汁拌饭吃更香。
烹饪小贴士：
五花肉的选购1、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。2、次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。3、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。4、就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。五花肉的存储1、新鲜的五花肉最好在3天内吃完，如果需要保存，可把五花肉切成块，再根据菜肴的要求切成小份，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。
干豆角炖肉你学会了吗
