夏天胃口不好，这时候做菜就要能有一些能刺激胃口的菜。而我今天做的这个下饭菜，刚端上桌家人就直接抢开了，要求以后要经常做，否则就不吃饭了。哈哈，我看着就乐了，至于吗，其实这个菜就是用青椒搭配鸡丁做的，没有想到那么好吃。
青椒能增强人的体力，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
红油爆鸡丁材料：鸡胸肉一块青椒适量蒜瓣2个调料：仲景花椒油辣椒红油生抽胡椒粉糖料酒玉米淀粉一茶勺香油
青椒切开去籽然后切小丁，蒜切碎
鸡肉去筋膜也切小块
加入少许的辣椒油、花椒油
加入盐和鸡精抓匀然后裹上玉米淀粉腌制半个小时左右
热锅凉油倒入腌制好的鸡肉滑至变色
加入青椒和蒜粒翻炒出香味
然后加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和少许的香油翻炒均匀即可出锅
小叮咛花椒油不但去腥还能增香，但是少许就好，辣椒油同理滑炒鸡丁要热锅凉油这样不会糊锅