时间过得飞快，还有十多天就过年了，春节是中国人最重视的节日，也是全家团圆的日子，临近过年时家家户户都开始忙碌着准备年货了。过年亲朋好友团聚在一起，除了相互祝福外，就是吃吃喝喝，因此年夜饭上菜肴既丰富又讲究，蒸菜是必不可少的。 蒸菜寓意着生活“蒸蒸日上”，给来年讨个好彩头 。
今天小编给大家分享一道的蒸菜--干豆角蒸扣肉，它是外婆的拿手菜，也是我家年夜饭餐桌上每次必做的一道蒸菜， 每次过年前外婆都会提前将这菜备好，一次做上十几盘冻起来，随吃随取，只需蒸一蒸就能吃，特省事。即使现在生活条件好了， 但这种传统菜肴却是游子们忘不了的家乡味道，尤其是表哥表姐回来，每次都会特地打招呼，点名要吃这道菜。过年吃它最解馋，只需简单蒸一蒸就上桌，顿顿吃个精光，无油更健康。
这道“干豆角蒸扣肉”无论口感还是卖相都非常好的蒸菜， 五花肉肥而不腻，软糯入味，而干豆角吸收了肉汁的香味，又软又烂特别入味，它俩是绝配，蒸在一起非常鲜美，味道醇厚不油腻，吃一口就会让人回味无穷，有了这道菜儿子都会吃上2大碗米饭，特别下饭。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【干豆角蒸扣肉】
原料： 五花肉 1块 干豆角 1盘 姜 1块 高度白酒 1勺 老抽 2勺 料酒 1勺 腐乳汁 2勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将五花肉块放入冷水锅中去煮， 加入姜片和高度白酒帮着去腥； 3. 将五花肉块煮熟，筷子能轻易插进去； 4. 煮好的五花肉拿出来， 趁热在五花肉表面涂抹上老抽； 5. 烧热锅放入适量的油，将五花肉的肉片朝下放入锅中去煎炸，至肉皮呈虎皮状； 6. 待五花肉凉后切成片放入碗中，再加入少许盐， 料酒和腐乳汁等调味料拌均匀；
7. 将腌制好的五花肉片整齐地摆放在碗底； 8. 烧热锅放入适量的油，加入姜片煸炒香； 9. 放入泡好的干豆角进锅翻炒几下； 10. 加入适量的盐调味；11. 再将炒好的干豆角放入五花肉碗中，再放入电压力锅中； 12. 按下电压力锅营养蒸的功能键，大火蒸上35分钟即可；
13. 拿出来倒扣到盘中，撒上葱末。
小贴士：1. 五花肉要选择肥瘦相间的三层五花肉，五花肉块要方正点好； 2. 将五花肉块放入锅中煮熟，煮时加入姜片和高度白酒； 3. 煮好后趁热涂抹上老抽，再把皮朝下放入油锅中煎炸出虎皮来； 4. 五花肉块凉后切成片，加入盐等调味料腌制，加入些腐乳汁能增香增色； 5，将泡好的干豆角翻炒一下后加盐调味， 再放入五花肉碗中； 6. 大火蒸上35分钟，蒸熟后拿出来倒扣在盘中， 撒上葱花即可。
