无肉也能吃饱的便当菜,营养可口,味道佳
开始带便当很有新鲜感，天天带，又回归到有一种“明天便当要吃什么菜”的问题。随意点，别给自己太大的压力， 想吃什么，就做什么。
前年上班午餐叫外卖，鸡鸭鱼肉轮着来，吃的太饱太油腻，容易影响下午上班的精神。为明天准备一款植物肉替换动物肉的便当菜肴。肉控小伙伴，不要先跟我摇头，还没吃过，不许拒绝。
豆干，是豆腐挤出水分后的精华，口感扎实，一点也不输肉肉，可创造发挥性也很强，叫它咸，绝不会变甜、让它辣，绝不会甜不辣，哈哈。
豆干不易入味，是你没用对烹调方式，用对了，就不再嫌弃它。
吃素跟吃斋是二种概念，吃素只吃得清淡，不一定禁肉，吃斋可严格啦！一点荦食都不允许。我们吃的素，是为了追求身体健康，所以在这个基础下，拿虾米来炒豆干，也就合情合理。虾米含钙，无论大小朋友都需要，有虾米炒出的豆干，更有鲜香味来。鱼、肉没什么不好，偶尔一餐用植物肉来替代，换的胃口，还能塑身。豆干的饱足感真能与肉类抗衡。
花枝丸良莠不齐，自己张大眼睛挑选。花枝丸带便当很方便，再次蒸热也忠于原味，也不用担心厨艺不好。
主菜偏素，米饭就用紫米饭来均衡一下。米饭上面是一颗超大的无花果。原味烘干，微甜，被紫米饭拥抱出温度来，只要一颗就能补充营养，多了，糖分摄取过多。
吃完这样一份便当，肠胃挺舒服，七分饱的哲学，有道理。宅家时候，天天十分饱，又加餐加下午茶，开始上班，肠胃也要渐渐回归正规。
虾米炒豆干/无花果紫米饭/上海青
〈材料购买〉
白豆干(黑的也可以，香味略有不同)、虾米、韭菜、紫米、大米、上海青、花枝丸
〈具体做法〉
豆干切0.3公分薄片。水锅中加入生抽、盐、糖，放进切好的豆干片，煮开，见豆干澎胀，关火捞出，控干水分。(酱油水煮替代滑油，入味又少油)
*****豆干经过这道工序后，豆干已入味三分，不用担心豆干味道不足。
虾米洗净，干锅炒香取出。锅中放油炒香韭菜再下虾米、胡椒粉炒出香气来。光光这个小菜，也可以独自成一盘小菜啦！
沥干水分的豆干，放进虾米韭菜里，快速翻炒，几乎可以不用再下调料，相然啦！重口味者除外，喜辣者，可以加红辣椒或辣酱。
紫米单纯煮，口感会差些，大约紫米20克搭配白米100克，就可以煮出Q弹好吃的紫米饭来。紫米饭煮好后，上面可以放一颗无花果，能替代水果。(其它果干也可以啦)
青菜也是不能少的配菜。(可以自由选配)
退完冰的花枝丸,进中油温里,炸至金黄即可出锅沥油。
