维生素是我们人体每天必不可少的一种物质。而青菜里就含有非常多的维生素c元素。我们每天都会吃一些青菜，然后很多人自己炒青菜的时候，就很容易把青菜炒的变黄发黑，还有些人炒的青菜中含有非常多的是吃起来味道口感非常的差，今天美食达人就给大家讲讲我们在炒青菜的时候要注意哪一些细节。因为只有注意了这些细节，炒出来的青菜才会鲜嫩而美味。
接下来我就来为大家介绍一下一道炒青菜的具体步骤和做法，还有配料。首先需要准备的配料有青菜500克、蒜末10克、姜末10克、蚝油5ml、猪油5ml、食用油10ml、盐适量、鸡精适量。交完了陪我接下来就具体步骤和做法，首先第一步先将青菜洗干净，然后沥干水分，必须把水分全部沥干，然后稍微下锅，放一些食用油，猪油油到八成熟的时候把蒜末姜末放入里面爆香。随后把青菜倒进去，大火进行爆炒，等到炒到八成熟的时候，放入一些盐，鸡精，耗油胡椒，然后炒均匀，然后就制作完成。
最后我就向大家着重的介绍一下炒青菜需要注意的事项。就是我们在炒青菜的时候一定要最后再放入盐，因为先放盐的话，现在就会吃掉较多的水分，吃着口感就会不不退不干了，而且炒菜的时候一定要把水沥干，刚洗好青菜，拾捣几下，然后放置沥干，十分钟后左右就差不多了，正在放入锅时负责带青菜上的水分就会吸收大多数的热量，从而导致青菜瘦肉缓慢，使得清水脱水，这样将来就会变黄变黑，所以这一点非常的重要。最后在炒青菜的时候要放入适量的猪油，质量能加强，它吃起来更加的柔软，下面它是放了猪油，然后进行大火爆炒，这样吃起来就非常的鲜嫩美味了。
