菊科菊三七属，面绿背紫。立秋之后，不只笋子冒出头，野菜亦生气勃勃，尤其像红凤菜这样「有味道」的野菜，虫子避之唯恐不及，因此无须喷洒农药便能长高长壮，吃一些这样的蔬菜对身体健康自然是好的。红凤菜，又称红菜，叶面率而背面紫，向来被当作是补血的菜蔬，堪称「女人菜」。然而因气味特殊，不只小朋友不爱，许多大人也敬谢不敏。记得以前在家，妈妈偶尔会炒一大盘，虽不排斥吃它，但比起Ａ菜小白菜这类更普遍的蔬菜，它受欢迎的程度还是略逊一筹。
原本我也担心老婆不能接受红凤菜的味道，谁知加了绍兴酒炒它，老婆直呼香，餐毕，菜盘里只剩紫红色的汤水。因此也推荐大家试试炒菜时加些绍兴酒，不仅添香，更能平衡菜蔬的寒性，与姜丝麻油入菜同理。它被誉为“女人菜”，常吃能驱寒补血，美颜瘦身，可惜很多人不懂！
姜炒红凤菜
材料：
红凤菜300g、姜10g、高汤或清水1/4杯。
调味：
盐巴1/4小匙，料酒1大匙（绍兴酒或米酒）。
做法：
Step1.姜刷洗干净后切丝；红凤菜洗净。
Step2.炒锅里放2小匙沙拉油，小火爆香姜丝，改最大火，放红凤菜快炒。
Step3.待菜叶烧软，沿锅边呛下料酒，最后下盐巴与适量的高汤或清水调味即可。喜欢的话可淋上1小匙麻油，拌炒均匀再起锅。
大地丰收，正是野菜茂盛的时候，最近上菜场不妨带几把野菜，如皇宫菜、龙须菜、红凤菜或黑籽菜等等，帮自家餐桌添几分乡情野趣。
