猪蹄营养丰富，味道可口，含丰富的胶原蛋白，中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；是老人、妇女、失血者的食疗佳品，也是一般人的美味佳肴。
食材：猪蹄4个、葱5棵、姜片4片、蒜瓣4瓣、干辣椒3个、茴香适量、八角3个、桂皮2个、焦糖2勺、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、红枣几颗
制作方法：
1、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块
2、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟
3、然后取出用冷水冲洗，滤净血沫
4、准备好纱布做一个装有茴香花椒等的卤料包，并在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包
5、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好
6、倒入足量料酒、若干生抽，加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽
7、再放入红枣（蜜饯也行）加水80%浸透猪脚即可
8、放入电压力锅内卤制好，捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可入盘美美的享受猪蹄了。
小贴士：
1、如果不喜欢卤料的话，可以不用卤料包，我有时候会不放卤料包，吃原汁原味的猪蹄其实也很好吃
2、为了您的健康，善意的建议三高人群不要食用