炎炎夏日，不仅是太阳红红火火的，人们的身体也开始升温，一不小心就“着火了”，我们在日常生活中一定要从一日三餐中预防上火，给身体灭灭火，哈哈，今天为大家推荐一款下火有营养的简单菜肴——苦瓜煎鸡蛋！
用料：苦瓜，鸡蛋，葱，蒜，盐，鸡精
做法：第一步，苦瓜洗净，中间切开，去瓤，然后用水冲洗一下里面，接着切成薄片备用；鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用；葱切小段儿，蒜切片备用；
第二步，锅中放适量水烧开，放入少许盐，放入苦瓜片焯一下水，三秒钟即可，然后捞出备用；
第三步，锅中放油预热，放入葱蒜炒香，然后倒入鸡蛋液，煎至一面凝固，然后倒入苦瓜片，翻炒一分钟，放入适量盐，鸡精等调味，继续翻炒一分钟出锅即可。
延伸小知识：苦瓜的功效
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
4、促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。
5、所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
6、降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
