加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻
By Da1ly
配料：
五花肉 250克、蒜 3瓣、葱 2根、香菜 适量、米饭 一大碗、干香菇 5朵、洋葱 半个、生抽 3勺、料酒 4勺、老抽 1勺、耗油 1勺、小冰糖 9颗、姜 6片、油菜 1个、干辣椒 2个
烹饪步骤：
1.带皮五花肉切成肉丁，洋葱切碎。香菇提前一夜泡水，切丁。（保留香菇水）
2.锅中倒入适量的油，放入洋葱。中小火炸制洋葱金黄，捞出备用
3.锅中放入五花肉，煸炒至五花肉变色后放入姜片和大蒜
4.五花肉煸炒至出油和焦黄时，放入香菇丁和洋葱丁。喜欢吃辣的再放2个干辣椒。（家里有香叶和八角的，也可放入2个）
5.锅中加入4勺料酒?3勺生抽?1勺老抽?1勺耗油?9颗小冰糖
6.中火不断翻炒至冰糖融化，酒精适当挥发（大约2分钟）
7.锅中倒入香菇水，不够的话加水没过肉丁。葱打成葱结一起放入煮至沸腾。
8.沸腾后转中小火煮40分钟。最后大火适当收汁，汤汁有浓稠感。
9.平底锅热油，鸡蛋煎到你想要的熟度。水烧开，油白菜焯水。
10.卤肉饭的灵魂吃法：一定要加香菜！这简直是点睛之笔，解了卤肉的油腻，又多了爽脆的口感。真得是你从来没体验过的口感！
烹饪小贴士：
1、卤肉饭是传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。2、卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
这道卤肉饭大家喜欢吗？