大家好，我是牛小厨，这几天天热的实在是离谱，连续好几天气温都在38度以上了，今天也不例外，热的人有种无精打采，食欲不振的感觉，我是一个北方人，在我们北方，天一热就爱吃一种菜，这种菜据说南方人吃的很少，这种菜就是嫩南瓜，在我们老家我们称呼它为菜南瓜，之所以叫它菜南瓜，是因为这种南瓜非常的嫩，不适合熬粥，我们一般都是用它来包饺子或者放上鸡蛋炒着吃，我最喜欢的吃法就是清炒。
我爸在家闲着没事干，就在家弄了一个大棚，里面种了不少蔬菜，今天回老家，去大棚里一看，嫩南瓜已经成熟了，摘了一个，中午让我妈炒了一盘，清淡爽口，特别适合天热吃，满满的一大盘愣是不够吃，看来下次再做的时候要多做一点了，好了，还是老规矩，废话不多说了，下面上菜谱，把嫩南瓜的新吃法分享给大家，希望大家能够喜欢。
牛小厨今日推荐：嫩南瓜炒鸡蛋
一.准备需要的食材
主料：嫩南瓜一根、鸡蛋两个、青椒半根、葱花、大蒜
辅料:油、盐、醋、鸡粉
二.具体做法
<1>南瓜洗干净，把两边的部分切掉，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中备用。
<2>青椒切成细丝，大蒜去皮切成蒜片，大葱切成葱花。
<3>碗中打入两个鸡蛋，一个公鸡蛋，一个母鸡蛋，用筷子搅散，锅中少加点油，油温8成热时倒入鸡蛋液，炒熟，盛出来备用。
<4>起油烧锅，油烧开倒入青椒丝、蒜片和葱花，用最大的火快速爆炒出香味，火能有多大就开多大。
<5>把切好的南瓜丝用最帅的姿势一股脑儿的扔进去，仍然用大火爆炒，把南瓜炒软至断生，然后加入少许食盐调味，再加入一勺醋。
<6>把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒几下，加入少许鸡粉调味儿即可出锅。
一道清淡爽口的嫩南瓜炒鸡蛋就做好了，做法简单，用的调味料也比较单一，下面是牛小厨关于这道菜的技术总结。
牛小厨技术总结时间
要选用刚刚成熟的嫩南瓜，如果南瓜很老，炒出来的味道就很不好了。
做这道菜最不可缺少的调味品就是醋，必须加醋，没醋怎么办？出去买，出去买，出去买，重要的事情说三遍。
家里没有鸡粉的可以用味精代替，不要问我吃味精好不好，反正打死我也不吃。