回老家看到好吃的豆干
总会带一些回来解馋
我就爱那份嚼劲
香辣的口感
越嚼越香
吃了会上瘾耶!小孩喜欢带些甜味的蜜汁豆干
我却很喜欢带点微辣的沙茶豆干
沙茶口味百吃不腻
在电视上看到
切豆干用抖刀的方式
切出不平整的面
让卤汁更易入味
也可缩短卤制的时间
平常都是切成小方块来卤
今天就试试不一样的刀法
卤豆干需要小火慢卤才会入味好吃
火太大
虽然一样入味
但豆干会呈现蜂窝状
这样的口感就就差多啰
【沙茶豆干】材料:新鲜豆干2包(900g)、蒜8瓣、葱6支、八角3粒、辣椒1支。调味料:素蚝油2T、酱油1T、沙茶酱1T、五香粉1/2t、胡椒粉1/4t、冰糖1T
做法:1.刀子拿有点倾斜
在切下去的时候
抖动刀子
切出的面就会呈现不规则的形状.2.将每块大豆干一切为四
或直接买小方块的豆干来卤.
3.锅中入3T的油
炒香葱及蒜.
4.加入豆干
炒至豆干外皮微黄.
5.加入八角、沙茶酱、素蚝油及酱油拌炒出香味.
6.加入五香粉、胡椒粉及辣椒.(辣椒整条不切
放进去烧煮)
7.加入2.5杯水煮开后
转小火加盖焖煮.
8.等卤汁收至七分干时再加入冰糖拌炒一下
加盖用小火继续焖煮.
9.煮至卤汁收干即可熄火.
10.盛盘上桌.天冷了，这个菜要多吃，对肠胃好，配上青葱炒一炒，美味又下饭！小叮咛：**豆干要先用油炒过
炒至豆干外皮微黄
带点硬度
等会煮好才会有嚼劲.
