今天外面最高气温已经到了零下了。超级的冷。中午女儿放学回来说想吃油炸的金针菇。正好冰箱里有吃火锅剩下的一小把金针菇。都不用出去买菜，就能给她做这道菜了。虽然油炸食品吃多了不好。但是偶尔吃一次。又是那么冷的天气。而且自己家里用的也是干净放心的油。我认为也没什么问题的。又不是天天吃，对吧。
这道菜就是金沙金针菇。金针菇是我家很喜欢的一种菇类。脆嫩可口，非常鲜美。怎么做都好吃。营养也很丰富。它含有的精氨酸和赖氨酸高于其它菇类。俗称“益智菇”。可以很好的提高儿童智力发育。它还含有丰富蛋白质和多糖。可以降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化，对血管好处多多。咸蛋黄含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，氨基酸等丰富的营养素，对身体有一定的好处。但是胆固醇偏高就会对人体有不太好的影响了。因此我们吃的时候要适量，不可过多食用哦。咸蛋黄炒完以后的香气很浓，非常开胃。金针菇和咸蛋黄搭配在一起后，金黄酥脆，越吃越香。不管是下饭，还是下酒，都很赞哦。
【金沙金针菇】
食材：金针菇150克，咸蛋黄3个，鸡蛋1个，玉米淀粉适量
烹饪步骤：
1.准备好食材，我的咸蛋黄偏小，如果是大蛋黄，2个就够了。
2.金针菇切去尾部，清洗干净，分成小片，如图这样就可以了。
3.鸡蛋在碗中打散。将金针菇放进去滚一圈。再在淀粉盘中滚一圈，沾满淀粉，轻轻拍掉浮粉。
4.锅中倒油，烧到5成热，放入金针菇炸至金黄色，捞出备用。
5.蒸锅加水，放入咸蛋黄蒸5分钟。取出放在保鲜袋里，用擀面杖压碎。
6.炒锅中加少许食用油，倒入蛋黄碎，小火炒出泡沫。
7.倒入炸好的金针菇搅拌均匀，使金针菇沾满金沙即可。
金黄酥脆，越吃越香的金沙金针菇就做好了。拿起筷子就停不下口哦。寒冷的冬天，来一盘金沙金针菇，真的太解馋了。吃完特满足。