一、凉拌藕片
食材：藕450g、大蒜30g、小葱15g，芝麻油适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、陈醋、鸡精，搅拌均匀即可。
二、凉拌松花蛋
食材：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉
1、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。
2、花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。
3、倒入红油和少许酱油即可。
三、凉拌莴笋
食材：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml
1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。
3、中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝上就可以了。
小贴士：挑选莴笋要看它的根部，如果根部是完全透明的，说明里面是嫩的；如果中心处有个白点，甚至有空洞，那就是老的。
四、芹菜拌腐竹
食材：小芹菜、 腐竹 、红辣椒 、香油、 盐、 白糖、 味级鲜
1、腐竹提前泡软洗净，小芹菜、红彩椒洗净。
2、腐竹切段或菱形、芹菜切段、红彩椒切小块。
3、锅里水烧开，加几滴油、倒入腐竹、芹菜、红彩椒焯水
4、捞出过凉水，控干、放入容器内，加入香油、盐、白糖、味极鲜拌均匀。
5、盛入盘、即食。
五、凉拌金针菇
食材：金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。
4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
