最近的天气开始热了，一热就没胃口吃肉，所以最近家里的菜色都以素菜居多，家人吃的倒也乐意。为了迎合家人的胃口，最近我都爱做这6道菜，没想到比肉还抢手，宁愿吃撑也要夹上几筷，也是服气了，都来看看是什么菜吧！
【菜头嫩】
白萝卜4斤，白糖80克，酱油300克
1，白萝卜一颗切成4瓣，放太阳底下晒两三天，晒得表皮微皱。尽量买小一些的会更加好吃，实在没条件的不晒也行，晒之后的口感相对有点韧性。
2，晒好的白萝卜洗净沥干放入干净无油的锅呢，用陶瓷的或不锈钢的最好，倒入酱油。
3，倒入白糖，翻匀一下，盖上锅盖中小火煮开后转小火慢慢熬。
4，十五分钟后，萝卜熬出水了，可以用勺子捞出酱汁淋几遍，水分多了，可以用夹子翻一下，让所有的萝卜上色入味。
5，一共要熬1个半小时即可，后20分钟观察萝卜状态，够软烂夹开中间基本上色即可。
【豆豉线椒】
线椒500克，豆豉50克，蒜末10克，胡椒粉2克，酱油10克，盐适量，清水半碗
1，线椒（美人椒）买回来用清水浸泡15分钟，把美人椒切成小圈。
2，中火热锅倒入适量多的油，放入蒜末爆香，蒜末越碎越有味，放入豆豉小火炒香。
3，倒入辣椒段翻炒至变鲜绿，这时候可能会稍微有点呛鼻，再倒入酱油翻匀。
4，加入清水翻匀后煮1-2分钟，我喜欢带汁水的，淋在米饭上特好吃，最后调入盐调味即可出锅。
【凉拌蒜苗】
蒜苗200克，酱油10克，蚝油5克，米醋2大勺，辣椒段2克，蒜末适量
1，蒜苗买回去掉尾部洗净备用
2，烧开一锅清水，放入蒜苗焯水半分钟左右，变鲜绿即可取出
3，用手把蒜苗撕成长条状，这样好吃也入味
4，将调料混合均匀
5，淋上蒜苗上，吃的时候拌匀即可
【酸菜炒萝卜】
酸菜半根，白萝卜半根，辣椒段适量，蒜末适量，盐适量，酱油适量
1，白萝卜切成小丁或者是薄片状，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，腌制出的萝卜水倒掉备用。
2，酸菜洗净抓干水分切成细丝，放入干净的锅内翻炒干水分后铲出备用。
3，另起一锅，加入适量多的食用油，爆香蒜末和辣椒段，倒入酸菜，调入少许盐翻炒。
4，加入酱油翻炒均匀，这时候可试一下咸淡程度，够味道了就行，倒入萝卜翻炒片刻即可出锅。
【醋溜土豆丝】
土豆一个，辣椒适量，蒜末适量，酱油1小勺，盐适量，花椒少许，米醋2勺
1，土豆去皮切丝
2，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分备用
3，热锅，锅内倒入适量的食用油，放入蒜末和花椒，辣椒段爆香
4，倒入土豆丝翻炒均匀，倒入酱油和盐调味
5.大约2分钟过后加入米醋拌匀即可出锅。
【凉拌豆皮】
豆皮1张，香菜1颗，辣椒少许，米醋2勺，盐1克，酱油10克，蚝油10克，香油5克，蒜末适量，糖10克
1，香菜洗净切段，辣椒切小圈，豆干切成细丝备用。
2，烧开半锅清水，放入豆腐皮煮1分钟左右捞出，将所有的材料混合均匀至盐糖溶化。
3，把调料汁和香菜蒜末辣椒都放入碗内拌匀即可。
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