红烧黄鳝
用料
黄鳝600g蒜头，葱，姜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，盐，糖，花椒粉，黑胡椒，鸡精，香油，水淀粉，香菜
做法
黄鳝处理干净切段，烧一壶开水倒入焖两分钟，用筷子搅拌褪去表层白皮
起锅热油，蒜头炒至微微金黄，放姜、葱花、干辣椒、少许花椒粒，倒入黄鳝煸炒
依次加料酒、老抽、生抽、盐、糖、少许花椒粉、黑胡椒、鸡精、香油，最后洒入水淀粉，大火收汁，出锅后香菜点缀
蒜泥白肉
用料
材料：五花猪肉300克黄瓜半条炒熟花生20克炒熟白芝麻3克大葱半根八角1颗花椒10克料酒2大匙盐1小匙
蒜泥：辣椒面1小匙蒜泥30克盐1/4小匙花椒10颗芝麻香油2小匙植物油2大匙
料汁：生抽2大匙热开水1大匙砂糖2小匙陈醋2小匙
做法
锅内放入清水，冷水放入五花肉、大葱、八角、花椒、料酒、盐。
大火煮开后，转小火煮至熟，熄火后让肉在原汤中浸泡至凉。
大蒜拍碎去皮，剁成蓉。
料汁中的糖用热开水化开，加入生抽，陈醋做成料汁。
蒜蓉加辣椒面、盐、花椒在碗内拌匀。
用炒锅烧热植物油乘热淋在蒜蓉碗内，搅拌均匀，加入芝麻香油。
将肉切成薄片。（可放冰箱冷冻15分钟再切）
黄瓜切细丝，平铺在盘底。如有冷冻过的肉上蒸锅蒸蒸1分钟
将一些不整齐的肉放在中间，表面铺上比较漂亮的肉片。
炒熟花生和熟芝麻放入结实的塑料袋中用擀面棍碾碎。
将蒜泥、料汁淋在肉片上，洒上花生和芝麻即可。
蒜末烧茄子
用料
茄子2个蒜一头生抽2勺老抽1勺红辣椒3个耗油1勺盐1勺
做法
1，茄子切滚刀块，放入盐腌制半小时，把水分攥出去，备用。
2，碗里分别放入蒜末 辣椒 生抽 老抽 耗油 盐 清水搅拌均匀。
3，热锅凉油，油热，放茄子翻炒一会，倒入刚才调好的料汁，小火盖盖子闷一会，再大火收一汁就可以出锅了！
红椒毛豆炒肉末
用料
大红椒半个嫩姜丝一小节毛豆200g豆瓣少许盐适量蒜2瓣花椒几粒
做法
先把毛豆煮熟
其他的调料备好。
红椒切成小颗粒，嫩姜切丝，蒜切成小粒，肉剁成末。
少许油，热好。
放入花椒和蒜先翻炒一下，放肉。
一般放肉之前可以把火调小一些，这样油不容易溅起来。
放入豆瓣翻炒一下。
然后把上面的姜丝、红椒粒继续翻炒。一小会儿就可以了，都是容易熟的东西。
最后加入毛豆和适量的盐。
这样的菜最好放盐不要放酱油，不然出来颜色不好看。
喜欢味道鲜一点的可以加味精。
就这样，出锅吧。
