红烧肉，各地都有自己的做法，有用炒糖色的，也有直接用调料上色。千家红烧肉，千种口味。而我也是独独钟情自己家做的。
我做红烧肉经常加入这一物。是什么？是我们本地酿酒剩下的渣，过去农村都是扔掉的，但是现在人人抢着买，因为加入这个渣让菜更加的香，而且还有去腥的效果，今天我就和大家一起分享吧
主料：五花肉一块辅料：土豆草果大料姜葱小茴香大蒜调料：黄豆酱盐糖鸡精老抽一点点青红酒酒渣
先将五花肉切大块，如图这样就好
然后放入冷水锅中焯烫变色
锅内少许的橄榄油，一点点就好，等下炒五花肉自己也会出油的
五花肉放入煸出油，看肉收紧就好
加入除土豆外的辅料
加入黄豆酱一勺
加入抹过材料的水，然后加入少许的酒渣，就是如图这个，因为有了这个酒渣，能给肉去腥，而且还能代替料酒，同时也能给五花肉上色，做好的汤汁拌饭是一流
煮30分钟左右，加入切小块的土豆
大约再10-15分钟左右，土豆收了收汁就可以了。一锅醇香的酒糟红烧肉就做好了，来一碗米饭，绝对是好搭的，浇上这个汁，我相信你能吃2碗饭才是哈
